老母 2009-1-18 09:36
甜蜜的香酥薯片
红薯2个、熟花生米20克、熟白芝麻适量、杏仁10粒。
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【调味料】 &yX#~#L5P!O O+~9i6f
花生油、红糖20克、白糖适量。
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【做法】_0Be Q5p t o \?1r
图1：熟花生去皮，与杏仁一起放在食品袋中用擀面杖压碎。r7M]]GQ3y
图2：芝麻、白糖与花生杏仁碎混合。 g"](V r7@7Fn6u,|4Q4_F
图3：红薯去皮切薄片。qXgn n$nH]
图4：锅入油烧至五成热，入红薯片炸熟捞出。+E~^B _
图5：再将油温烧至八成热复炸薯片。
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图6：捞出沥油装在小碗中待用。
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图7：锅留少油入红糖至溶化。~id9eSC
图8：下入炸好的薯片快速翻炒均匀。 oRTG0r `$w2|0nNa
图9：盛出后撒上混合好的坚果碎粒拌匀即可食用。
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【经验与感怀】
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选择红薯最好选细长型的，这样切出来是圆形不用改刀，好看一些哟！ |9IY0y @0x
红薯最好切成厚薄一致的片，炸制时好掌握火候。注意第二遍复炸油温一定要高些，要把薯片炸焦黄，否则油温不高，薯片就总是软的，很容易相互粘连，口感也不好。 $h,cq0@Sf
红糖油温高很容易糊，所以注意控制火候哟！如果嫌麻烦，这一步省略也无妨。D.F,p4}L@
红糖和白糖的量可以根据自己的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]适当控制哟！坚果也可以换成自己喜欢吃的，不拘于此。 z}d5m,Xn
非常酥香甜蜜的一道小点，味道非常棒，就是热量比较高，偶尔当零食吃还是不错的哟！
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反清复明 2009-1-18 16:28
看起来不错 就是感觉火大了一些 有点糊的感觉 是油炸的话 出来的东西 应该是金黄色才好看
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