查看完整版本: 赶海归来上鲍鱼[11P]

赶海归来上鲍鱼[11P]

鲍鱼两样
5? uwd8k2ju3? [img]http://i37.tinypic.com/x7tic.jpg[/img]XG:mR3k_x(AV:f
A$r5]M5qM9V3d{
原料： 
:\^(YjJ - 新鲜活黑边鲍鱼 6 只.VEa"y/c y~0_t
[img]http://i34.tinypic.com/qpp6x2.jpg[/img]
hJ(]m|!W - 老母鸡 1 只
%UD"|#\5bz1lhvky - 枸杞 1 把2C\Q0]`b(TA-Y
- 鲜蘑菇 6 朵
2Q
]8it8H&\F#T:A-L - 鲜扇贝柱 6 粒-[ k3Vx `G-y
- 黄瓜 1/3 根T_)MlT
- 火腿 100 克
$p7Z%Bfdb|l - 葱 2 棵
{&a/y1E+k - 姜 1 小块LAt|*d9C1T/~%e7n a
[img]http://i38.tinypic.com/t97976.jpg[/img]4_I"[G2?4\er%I_
- 盐 适量
N&g!Wy"o3m2R"` - 鸡油 1 大匙
3^ n|I,M - 糖 1 小匙2[1F6`"hk,B
- 水淀粉 1 大匙CP.DM0}El\6Y
　s7D5W(DT/rK1{b
A5S+hSmZX"DB#z
做法：
&o*?6l0I9`7iV}7Jwg!T L.C? NF)O.p

*T:uG\"v'~O,o!p 1. 鲍鱼略洗净沙石杂物，把鲍鱼边上的黑色及黄色附着污物略擦洗干净；"C"~@atbLh:v
[img]http://i36.tinypic.com/2jayhk8.jpg[/img];C_n+oIR{(I,?
2. 将鲍鱼与壳分离，取出内脏不要；K4?*r lC v{%S^
[img]http://i34.tinypic.com/1p8jo5.jpg[/img]P%Zn'j5D/seh'd$Y
3. 把鲍鱼肉洗净泡入清水中，冷藏放置4 - 6个小时后，取出，仔细擦洗调黑色及黄色污物；
8g1f-L `Q&qBh7J 4. 将老母鸡清洗干净，放入深锅，加适量葱，姜和枸杞，加水没过鸡两指，加入清洗干净的鲍鱼，大火烧开转小火炖大约5 - 6个小时；"@ k3C&lU/i/l
5. 将鲍鱼捞出，抹去杂质，备用；
CJ&x5V2d"]O[ [img]http://i35.tinypic.com/2r70flw.jpg[/img][ozn,r
6. 火腿切片，码入碗里，取两头鲍鱼切大片，码入碗中，放上少许葱，姜，盐，入蒸笼蒸15分钟；`0aT~~
[img]http://i38.tinypic.com/1z71utd.jpg[/img]
:S:vb6diH'S!FHL ,R2N`$c9u9j1X?
7. 烧锅加鸡油，爆香少许葱姜，舀一碗鸡汤烧开，加糖和盐调味，把扇贝柱和蘑菇潦熟，备用；;d5Fb@M9Bz;v9X
8. 把剩余的鲍鱼打上十字花刀，放入鸡汤里略煮入味，取出装盘；{_hYV7]
[img]http://i33.tinypic.com/cui5t.jpg[/img]
|7S\
h v t!l 9. 黄瓜切片，连同潦熟的蘑菇，扇贝柱摆盘，把蒸好的鲍鱼捡去葱姜扣入盘中；
H,|H"`-n [img]http://i36.tinypic.com/qplzbl.jpg[/img]-?i+J `'oM w:dc;c
.P vf^;Z2t
r
10. 鸡汤用水淀粉勾芡，一部分淋在火腿上：
8aCj&|:VR~ [img]http://i34.tinypic.com/300chfn.jpg[/img]In(q'?^9b}
srw)r:UG2ao
11. 一部分鸡汤浇到鲍鱼上：,Q%s~Q c(l0]
[img]http://i37.tinypic.com/x7tic.jpg[/img]
9C5wLkv!P)ux5z _4^,{ZP%R@
Y
谢谢大家！

到现在还没吃过鲍鱼呢，呵呵，看起来还不错 ，有机会一定要尝试下

美味不可多得哦！平常老百姓咋吃的着呢？只能望梅止渴了哦！要是有钱了，我顿顿都吃鲍鱼哦！呵呵 一定要打个鲍鱼味的隔！呵呵

哈，我也是没有吃过鲍鱼，看这鲍鱼都馋了，看看口袋的钱，唯有努力赚钱了。

这种这么大只的新鲜鲍鱼贵吗?看起来要花好多工夫才可以,楼主的手艺真厉害.

上次买了鲜鲍，拿回来就随便蒸着吃了
/jZ3V?lUn%~ 那个味道只是一个鲜啊 ，可是还是没有做出鲍鱼的味道
"R;wtU
T 一直就是知道鲍鱼好难做
L@[UyK3K#a~$I
B)\ 看来要想做出鲍鱼味还是得来看看楼主的帖子啊

而家鲜鲍倒不是很贵，小一点的二三十块都有。说起鱼还是在新春佳节祝各位SEXINSEX的会员年年有余。

这个, 你叫我说你什么好呢? 真是真实美味到极点啊,大哥是在青岛那里吧

看楼主的介绍才知道处理这鲍鱼和鱼翅其实都是一个道理，它本身好像是没有什么鲜味儿，全靠其它的东西来提味。偶这里地处内陆，没有新鲜的鲍鱼可以供应，也不能亲自下厨实践只能说是遗憾:cry

原来这个是真正的鲍鱼啊，我一直搞不懂什么是鲍鱼

这种东西以前倒是也见过，不过不知道这个名字叫鲍鱼

一直搞不懂什么是鲍鱼只能望梅止渴了哦！要是有钱了，我顿顿都吃鲍鱼哦！

此道菜用料讲究，做工繁琐，不愧为一道上上好菜，楼主用心良苦，好东西就是不简单。

看的口水直流 从没吃过鲍鱼有机会买个尝尝

鲍鱼是好东西 可惜没有机会和能力吃到 只好吃点海参补一补啦

鲍鱼去年夏天到是吃了不少，可是我的做法和楼主相比实在是太简单了些！4fn4~ `-hiK2m9Z:x o
我是切了花刀以后清蒸的，味道也还说的过去，今年夏天再按照以上说法做一顿精品的鲍鱼！

到现在还没吃过鲍鱼呢，呵呵，看起来还不错 ，有机会一定要尝试下