inpsycho88 2009-1-23 07:40
澄粉生粉这两种东西第一次听说,我们这里超市都没有这个,只有小麦面粉.
生粉是不是淀粉?
inpsycho88 2009-1-23 07:42
刚才去查了一下
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
kissyou998 2009-1-23 08:51
呵呵,果然色香味具全啊,饺子皮都半透明了,真是佩服啊
lyfsk4 2009-1-23 11:53
非常诱惑，饺子的样式能多点就好了，透明的皮，感觉好象看到了里面的宝贝一样，偷学到一招
xihuoqiangshou 2009-1-23 12:06
学着做做吧,看起来真的很不错啊,好吃好看
gogo168 2009-1-23 12:08
看样子非常可口哦，呵呵，味道不错的吧！不知道和天津的饺子一样不
stephanzhang 2009-2-9 04:02
好香的饺子，我都闻到香问了
韭菜鸡蛋粉条饺子~~~
wangerdi1 2009-2-9 07:40
很好吃，有营养。原材料比较好准备，价格又不高，制作也不是很麻烦。
aqwe321 2009-2-9 08:19
皮薄馅鲜，没见过这么好吃有好看的饺子。确实引发食欲，使人胃口大开，这是好东西啊，谢谢楼主的无私奉贤
boyorboy 2009-2-9 10:03
看上去很不错的，这些好像只有在饭店看的多些，自己很少做，有机会试试了。
zhenxinld 2009-2-9 10:10
哈哈，我就喜欢吃饺子，谢谢楼主分享，收下啦，有时间试试。
蓝衫 2009-2-14 14:16
如此诱人的饺子,能亲口吃上十个八个那就幸福了
北方的朋友们真是太有口福了
ylzc2009 2009-2-14 15:44
呵呵我包饺子就2个折，没法比啊。上面那种虾饺每回早茶必点。好看又好吃哦
爱文学 2009-2-14 23:54
太诱人了，好精致的饺子，手上有真功夫才行，请多发点
爱文学 2009-2-14 23:59
太诱人了，好精致的饺子，手上有真功夫才行请楼主多发些
niqiu36 2009-2-15 03:55
所谓 舒服不如倒着 好吃不如饺子，这样的饺子还是第一次见啊
sml123 2009-2-15 07:21
太漂亮了就是不好做。不会包饺子啊瞅着干着急啊，得学学。
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