wwmjgsd 2009-1-20 23:01
水晶饺子[17P]
水饺相信大家都熟悉，也动手包过．下面就介绍一种看了让你口水流三尺的－－水晶饺的做法，美丽可口的宝宝食谱水晶饺子做法详细图解教程如下：
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心动了吧！下面就按着水晶饺的做法步骤学吧：
水晶饺的材料: 澄粉、生粉、盐、油、以及自己喜欢的馅料。
水晶饺的馅料：虾、玉米、冬菇、荷兰豆、蛋清。
水晶饺的做法：虾先过了下水，剥出虾仁，然后把所有东西都切碎。加蛋清，盐，胡椒粉，香油，拌匀.虾仁也可以直接起切成蓉，拌馅。喜欢揉澄面，比普通面粉的手感好。澄粉的关键步骤是要用沸水。具体比例：澄粉100克，生粉30克，盐少量，油少量，沸水100豪升。比如：80克澄粉，24克生粉，盐，油少量，80毫升沸水。
先把澄粉生粉盐拌匀，水开后倒入粉中，用小勺稍微拌一下， 因为水比较烫，稍微等一下，到手可以接触时用手揉，最后揉成倒数第三张图片那样就好了。(不要等全部凉了再揉)， 后面的步骤跟普通水饺一样。澄粉的面团非常细腻洁白。
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拌好的水晶饺子馅：
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水晶饺用的小麦澄粉：
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小麦澄粉要加入沸水搅拌：
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揉成这样即可：
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包好的水晶胶子排好队：
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把包好的水晶饺子放到锅里煮，变色啦~~，刚出锅的水晶饺子，是不是很美丽可口啊！！
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材料：
200g澄面、60g生粉、280g热水、菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉。
做法：
1、调馅：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀；
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2、200g澄面、60g生粉、280g热水，合成光滑的面团；
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3、搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状；
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4、放入蒸屉，大火蒸8分钟；
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5、皮很Q很好吃；
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6、 吃剩的，加些鸡汤和蔬菜，味道也不错；
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showkid 2009-1-21 02:55
真的不错啊
可是做法看起来简单，其实很难做的成功吧。
要很多的努力和实践吧
jinkin_00 2009-1-21 06:28
诶,好多好吃的,55,度没有,为什么,我要吃
mylove08008 2009-1-21 09:37
好精致的饺子啊。一定比市场上卖的好吃多了，这么美味的馅料，只有自己动手才有啊。
muzili011 2009-1-21 11:07
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zzwy2k2000 2009-1-21 11:44
饺子我还是会包的，不过水晶饺子就没包过了，回家试试，希望可以成功
qweqwd35 2009-1-21 12:45
想吃饺子所以来看看啊:cry 虽然想做但是不喜欢最怕就是做面食了 和面感觉挺麻烦的 不过看起来那个面好白净啊 真好看啊
englishboy5 2009-1-21 12:52
虽然想做但是不喜欢最怕就是做面食了 和面感觉挺麻烦的
wswlyxx 2009-1-21 22:27
非常诱惑，饺子的样式能多点就好了，透明的皮，感觉好象看到了里面的宝贝一样，偷学到一招
dainter 2009-1-21 23:35
非常之感谢！太详细了，这种饺子真的是又好看又好吃。
nebulosewolf 2009-1-22 11:17
呵呵，真是馋人啊，有机会卖齐佐料，进行一下尝试，希望也能做到楼主图片里的程度。
leiyunlong 2009-1-22 11:36
好香啊,我们这里没有这种的,有机会出去看看
5581558 2009-1-22 11:37
过年了这些东西还是少补了得，一定要吃的。至少自己还是要吃得。
zhumuhuo 2009-1-22 20:14
饺子馅料还是用韭菜鲜虾肥猪肉，要不就粉丝木耳猪肉，这两个口感最好了，芹菜鲜虾加点肥猪肉吊一下也很不错啊
s天下 2009-1-22 21:04
饺子看到图片是好看，但自己肯定做不出这么美味的饺子。看来要努力下咯
xpzorrostar 2009-1-22 21:32
呵呵
果然是好东西，用料也很讲究
突破了以肉为陷的狭隘
其实皮还有个偷懒的办法
就是用烧卖皮来代替
效果也不错
nannaneve 2009-1-22 22:02
哦！看上去很好吃的样子！流口水了！不过还是自己家的饺子最好吃啊
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