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野菜炖腊蹄

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特点：
,N6Y4N iFE.S*q 腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。f)R#Fm%~-B
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原料：.vB&fe/E%n(G} F"Ve
腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。%C Dtmm __}
调料：CO.Fq(~"|!Q
味精、鸡精各2克。5Jd5r s2o.Uf
腊猪蹄的制法：@K){G,P(]
选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　9V7{pW?;rS}:Y
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{4t'M3`b 制作方法：
8z^$S.I)j （１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
_e q+A7gQ:Yr （２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　[/size]