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上一道川菜给大家尝试--干煸芸豆

主料：芸豆500克
3K6d$j4X9] 辅料：猪肉(瘦)50克,霉干菜30克
(J-v)Bn pj$I 调料：大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克 |.j]1yC/\$L
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做法：ljp4h0Gw @7A

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1. 猪肉洗净剁成肉末；oc8SV!K/T8E
2. 梅干菜洗净，切末；,m7E'KAUXU
3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；'a-gC6NN
4. 干辣椒洗净，切成丝；}6^0_H:V$e(oH7c
5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
ycq0O_+ZX 6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；)~]9ts%x+Ky*]W7v2h;r
7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；
cas i9tgry 8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；'Xjl'x:rD-Z!tk8s
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
"}ca!k\z:u ? 10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。
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x!p 制作要诀：
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l n#j,rE 1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；
Mxi BE-t 2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；
0A\ E-om$k 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。