zhu97007 2009-1-23 00:56
一道小吃---鸭血羹
鸭血羹的制作材料:1N u(Rcb+TL
主料:鸭血1块,葱1根,香菜2棵高汤4杯,盐1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少许 6f*o`du*l*@!n
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鸭血羹的做法:\.NgvnZy3ZJ'e5l
1.鸭血切丁,汆烫后捞出;葱切丁;香菜洗净后切碎。 b%Ke"LW"o
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2.锅内放入高汤煮沸,再放入鸭血,加盐调味,煮沸后以水淀粉勾芡。4eQ Sts,Q
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3.加醋和胡椒粉调味,并撒入葱花和香菜末,即可关火盛出。
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1.鸭血未使用前,要泡水以保持形状,否则会因脱水而变得干缩;即使汆烫过,未烹调前,也要浸泡在水中。
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2.加醋和胡椒粉后,一定要立刻关火盛出,以保住酸与辣的风味,否则继续加热的话,两者风味会同时挥发而无味。
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鸭血的食用功效:
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鸭血味咸性寒,有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症;又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒;还能解金属、虫咬诸毒,防治消化道肿瘤。