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东北酸菜鱼

[font=新宋体][size=4][font=宋体]制作：[/font][/size][/font]
[font=新宋体][size=4]

[font=times new roman]1、[/font]
[font=宋体]将鱼柳一手按牢在案板上，鱼皮朝下，另一手持锋利的刀沿贴着鱼皮上缘将皮肉分离。从鱼尾方向起，以斜刀将鱼柳片成薄厚合适的片。从鱼尾方向起刀，是为了后面煮鱼的时候鱼肉不致破碎。然后打入半个蛋清、加白胡椒粉、几滴白酒、盐，拌匀待用。[/font]


[font=times new roman][img]http://i40.tinypic.com/2nlztea.jpg[/img]
[/font]


[font=times new roman]2、
[/font][font=宋体]锅里下油，烧热后，爆入干辣椒、姜片、花椒。然后倒入酸菜翻炒，翻炒的时候加盐，以逼出酸味。我用了半瓶酸菜。[/font]


[font=times new roman]3、
[/font][font=宋体]翻炒一分钟后，加适量的水、大料、一点糖，煮沸。我还加了自制泡菜的水，其实不必加，因为后来有点过酸了。我另外还加了自己制作的泰国辣椒酱。总之，根据自己对酸辣的喜好程度而灵活掌握，不加这些额外的东西也很好吃。[/font]


[font=times new roman][img]http://i41.tinypic.com/140b71e.jpg[/img]
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[font=times new roman]4、
[/font][font=宋体]煮沸后，如果有鱼骨，可先下鱼骨煮[/font][font=times new roman]6[/font][font=宋体]、[/font][font=times new roman]7[/font][font=宋体]分钟，然后下鱼片，轻轻打散，大火煮[/font][font=times new roman]2[/font][font=宋体]分钟。出锅即可，也可加葱花。[/font]


[font=times new roman][img]http://i41.tinypic.com/dfh8hu.jpg[/img]
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[img]http://i42.tinypic.com/2ldvjva.jpg[/img]



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这道菜很是下饭，酸中有辣很是开胃。我喜欢。

酸菜鱼这道菜我很喜欢吃呀！去饭店我经常都要这道菜！:excellence

这菜看着还真不错，我都想吃了，等再到东北的馆子里我一定也点一道这个菜，尝尝。

这道菜确实不错，不过不爱吃酸的朋友可能不习惯

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我是东北的还没吃过呢，应该很好吃，一定补上。

这菜的味道是很不错的，在有特色的小饭店吃味道更好。

呵呵呵呵，我一直认为这道菜是湖南的菜呀，辣，不过我喜欢吃哈

好东西啊~
大半夜看到这贴，口水都流出来了

冬天吃这个很爽，不过要注意，酸菜也不能吃太多的，胃会受不了

it looks pretty inviting to us

重庆酸菜鱼吃过不少，东北酸菜鱼还没吃过，谢谢楼主提供的做法，偶自己做来试试！

哇塞，太诱人好了，一定要学习学习呀，谢谢楼主分享

听菜名就知道酸中有辣很是开胃一定很好吃有机会一定要尝试一下送上红心支持:excellence

我一直认为这道菜是湖南的菜呀，辣，不过我喜欢吃哈

这道菜现在在火锅料理中好象很常见,味道挺不错的,很开胃.

过年吃鸡啊肉的什么太多了，来一个酸菜鱼挺好的！

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不错,很好吃每次去馆子就叫这个菜~~~~~~~~~~~~