查看完整版本: 炒墨鱼花

炒墨鱼花

[img]http://www.bandao.cn/news_image/4/46809_1.jpg[/img]J/Hx"y)mAr;GH!U
)u4M)rQk*c;x
材 料：  
!e8RvT&{` ;\R9ps4u(|c
　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 4t[,fh7] uV

yP Ti;T:eN 　　*胡萝卜片、九层塔各少许
1R8jl.]h;V
a+Q]9{S 　　*蒜末2大匙 调味料： 6_8Y7x a7wGwB
S!x.L~!Kmto9Q L
　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 (V0j+e1a.Sa

6J1`)~:{le 　　作 法 ： .f
r}V;f$zf U7R9v}

7u9s_&WX `r'Gmm9E 　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
&CGC$f ht-s "KFa_+_^1X
　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
vAl"vA yT
5u1a e"nT/ZHO 　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
eZ)HO\Ql#P $LQ)nRCZ%[
　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 xQ2P$u
|l

j0?L`,E_-W6\ 　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 u&Y
m,eS
4[$}"r'M$h,Tz+cF
　　烹调指南：
h+d V+s;pAX
}7p}_Y$oO 　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！