dlrjg 2006-9-4 13:39
孔雀喜开屏：开屏武昌鱼[10p]
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[/font][/size][/b][color=navy][size=4]“开屏武昌鱼”是在清蒸武昌鱼的基础上，用绝妙精细的刀法把鱼切成腩部相连的连刀
片，展开成美丽的孔雀开屏卖相，鱼肉由于切成薄片易于蒸熟入味，吃起来鲜嫩爽滑，是
色、香、味、形俱佳的美食佳肴，故有“湖北第一菜”的美誉！
材料：武昌鱼一条约1斤重，切下头尾，从头部以下的切口处挖出内脏（不要开腹取内脏），洗净拭干水份[/size][/color]
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kyan 2006-9-5 08:59
非常有创意的做法，但是武昌鱼的刺非常多，所以一般整条蒸的，刺比较长，容易吐出来。
如果像楼主切成薄片，恐怕要吐刺更困难了。
thrzxz 2006-9-5 18:09
才饮长江水，又食武昌鱼
才饮长江水，又食武昌鱼。主席的话，果然名不虚传!
阳光猛虎 2006-9-6 15:27
讲老实话！看是蛮好看！象我们这种半瓢水的厨子，煮得到个蛋蛋啊！切都不会切
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