dlrjg 2006-9-4 14:36
工薪族的家常菜
[/b]作为工薪族的我过的是早九晚六的上班日子,为了慰劳自己的胃,俺还是不辞辛苦地回去操持偶滴晚饭.别的不说.
首先就从这汤说起吧.
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这DD真是好用,上班前插上插头,下班后就有汤喝啦~~~
鱼头一个,洗净备用;
猪筒骨一根,买的时候就让剁好,
水煮开后把筒骨放入飞水后捞出
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冻豆腐一块,切块,也飞水放一边
鱼头洒点盐,然后飞水或放油里煎一下也行.
在电子锅里放入鱼头,筒骨,切成片的生姜,冻豆腐,葱白几根,一点盐啦,上班前插好插头,放在自动档.下班回来,放点点味精,就有一锅浓浓的汤啊,好喝好喝
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蛤,又便宜又方便,
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首先,热锅,放油,葱白,蒜片,姜丝,红辣椒丁下锅爆香
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哗地一声,只见俺把蛤倒进了锅里,快速加点盐,味精炒两三下,迅速盖上锅盖,中火焖一会
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非常快地,个个蛤开口笑啦,俺就以迅雷不及掩耳之势洒上葱花,装好,上桌.此菜关键:万勿加水,刚开口时的蛤最鲜美乐,顺便说下,如有没开口的就单独留锅等其一开就挑进盆里,那要求:眼要快手要快哦
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好,现在让偶们来第二道菜:小炒羊肉
首先看看这桃红柳绿的搭配哟~~~~香菜几根,红,绿辣椒各几个
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来啦来啦,主角出现啦,就是超市常见的用来涮火锅滴羊肉片哦,有点肥的比较好
有人建议我小炒羊肉不能用超市买的涮羊肉片，冰冻的羊肉炒了会出水，变成煮羊肉了.俺不这么认为滴~~~~工薪做菜大原则是:快!好!省!图省事是第一位!我不会切,而且有点水挺好的啊,肉嫩着哪!
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油热后,快快倒入如上的DD,加盐,味精,羊肉一变色就大功告成.时间掌握得好,就不存在变成煮羊肉的问题;
小筑做菜,快快快.工薪阶层没那么多时间呢
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青菜是少不了的,问题是一把空心菜如何做出不同的菜?先把菜叶洗好,油热,放蒜片进去爆香,放入空心菜叶,盐少许,切记,不要翻炒,直接盖上盖子闷一会,等菜软了再翻一面洒上味精继续闷一会,加上蒜片翻两下,装盘,香肠切片,摆好,红花绿叶
香肠是煮饭时放进去一起蒸的,所以还沾着饭粒呢,哈哈哈
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现在让偶们聊聊如何做碗香喷喷的米饭,人都说要沙锅啥的,俺只要一个最普通的钢精锅就能搞定,首先,把米淘个3遍,用水浸个一小时左右,偶的诀窍是放两片竹炭进锅里,这炭俺试过不少,有的太黑,有的一煮就裂,最后俺还是用了黑金刚的长备炭,一起浸着,先是旺火,只见水一沸腾马上转小火慢慢焖,水干后关了火继续焖,全干透了就OK啦,昨偶还放了香肠进去,欧欧欧~~~喷喷香的米饭哟~~~~~
煮多点没关系,剩饭可以做各种炒饭,煮粥等等等等用途
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顺便再摆道汤,不过此菜图片是古狗来滴,非偶原创,大家见谅!
首先,把干的茶树菇用水浸一会,清洗, 偶们福建的茶树菇又便宜又好,香啊,蛏干发一下,洗干净备用
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旺火把水烧开,切好的鸡块放入飞水,捞出
图是别人的,偶那锅不大,街市上有卖鸡腿,基本上一个鸡腿切开后的量够这个小锅啦!
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飞水后的鸡块和蛏干放入电子锅内,再放入茶树菇,加入水,如果有鸡汤(超市有卖那种一合合的)可以加少少,提味.放些盐,然后在早上去上班前把插头插上,定在自动一档,晚上回家就有香喷喷的茶树菇鸡汤啦!!!!!我喝前一般会再放少少一点点味精,哇,口水下来了
图也是转的,但是大概是这样难看的颜色,但是汤的味道真好啊
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顺便说一下为啥要放蛏干?加点这个味道多点啦,而且如果是用乌鸡就更有味啦.
有人是用鲜的茶树菇敦,个人认为当然是干的茶树菇发好以后香啊
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浸久一点,水漫过米面一些些,竹炭放进去,水一沸马上转小小火焖,完了就这样,吃前记得啊,重在搅活,使劲搅,真香
米照样白白的,把竹炭拿出来抖一抖洗干净下次继续用
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这样的米饭,要有下饭的菜,看~~~~海蛎洗净,蒜切好,红辣椒一个.先把海蛎放入烧热的鼎中炒两下,把水逼住来后,控干,待用
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热锅,下油,热后放入蒜白,辣椒炒,边炒边加些盐,然后放入已控干水的海蛎,加入豆豉,蒜叶使劲炒,加点点味,起锅,装盘,下饭正好
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酸辣空心菜管是偶稀饭的一道,非常简单,水灵灵的空心菜管洗好,油热,加辣椒,蒜瓣热火朝天地炒,加点盐后放醋醋醋,用力炒,加盖,看着变色的时候加点鸡精,好吃!脆脆脆~
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