查看完整版本: 羊肉泡馍

羊肉泡馍

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010509450779.jpg[/img]
[q(Jm}E8x'r%x%?
6T1K'U2l7rCj(y
&bZKV? /d.g2xBJ)IfZ g9o
材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。!V7uId8M7Vy

B#F'I'M#Q;_
hd8e0R1S.t
1yQm5g0SCY*m 做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。#e(kY\]~b4`3e
A[.}$bD6G%u h&M
2、洗净后切成大块。nF4e!H!a-Oqf
tR
sLE"\J
`|
3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
1A#r8C_1`7d:hv ^2V Y`aIC%H
4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
*a
y#pv?8duD+U^k a1R\n3Z U.T:s*u
5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。LnQ8hi6j

4r(ci-](Q1hC 6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。vK
i+?? J2L+_S Pr

&OG[8j2x*} 7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。_t8O1YH
eW NMK+vD\,TpVi
8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
LMJw4A#EC\$N]
4L-V)I#i)v 9、小火烙馍，盖上盖子。E]c/sHNDr2|

'g1] t ^:G"A$y
|Al*c 10、翻面后的饼馍。
e a#`VwO"b
w@ },b(HJE 11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。.{,M/pb5B"b
%K M8rf/t*F
12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。k G&kD
y*d

~7O4i;b]$_#O 13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
!W(n%r*w$z-dF"J
R"v C1D.]qek5D 14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。

Z3]2rW9o^)J2l :kS!do&F,p O
+^n"cE$P6^
-qf hsA+w,v%N.?o9B%Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010509452360.jpg[/img]Nnj!?Udz6E

i
G#e%t-{:T:S&b
rOY.II+s
:u0c0lh"~'? QB m5Carp~V&y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010509454209.jpg[/img]
2Z nSEKV5S? YNRhF"R-w

+Z,Aavx9I5T8[O
(?\ ?pT$sj6QcHm kLnKvaI@7D
呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

回复 1楼 的帖子

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看