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黑芝麻汤圆

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黑芝麻馅儿（6个量）[b]原料：[/b]

黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克。



做法：
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火。

2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。

4、取出分成六份，捏合成团。



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小贴士：黑芝麻馅儿的油脂，可以是猪油，或黄油，或菜油，主要起凝和作用，放冰箱冷藏可以增加凝固力，使馅芯成团，方便操作。如果介意油脂，也可以不用，单是黑芝麻和糖也很好吃，只不过馅儿散，不容易多包。


   黑芝麻汤圆（6个量）
[b]原料：[/b]水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅。




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做法：
1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子。

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆.

4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。



小贴士：
1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度，使成品糯而不粘。

2、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。

3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了。


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以前老妈自己在家里做，我也被强迫尝试过几次，实在手太笨！

一个汤圆一个小碗，那吃一顿得用多少碗呢？

中国的传统节日正月十五是必须吃元宵的呀！看着这么圆润爽滑的汤圆实在是馋呐，真想好好品尝品尝呀。

今天是吃汤圆的日子吧  不过黑芝麻口味的有些腻  我最喜欢喝汤了

看着就好吃，快到元宵节了，祝大家节日快乐，另外我自己也会包

问下 糯米粉或汤圆粉如果都没有 怎么办
能用什么代替么

看上去超好吃啊~~
不过做起来估计麻烦

放汤圆的碗尤其经典，那么小的一个碗 刚好放一个汤圆。很不错

看了楼主的帖子，才知道为什么我煮的汤圆为什么有那么多油了，也知道如何才能不把馅给煮出来，之前因为吃之心切，就大火一路到底

无

这种汤圆很好吃的。原来是这么做的。可惜自己做的就不是那个样子了。

一个汤圆一碗真大啊，南方的汤圆是包出来的，北方的元宵是滚出来的，没这么大。

这个口水啊，做的又精致好看，特别是黑芝麻的馅。最后张照片太诱人了。

好大一碗，这要在家里吃，做的倒省事，外面就太贵了。

不错，确实是一道好菜。春节做一次，不知能否做好感谢楼主

馅里面有油,才能达到咬破皮之后里面的芝麻流出来的模样吧,呵呵:sun

手把手教。真是好吃。看着也好。学着做做呀。

这回我会做了，一定要给老妈露一手。。。。。。

谢谢LZ好吃的东西！！！！希望以后多多发表！！！！

呵呵 我最喜欢吃的口味  应该会很好 自己做 吃的更有味道