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自己动手制作美味的酸菜鱼

[b]动手制作美味的酸菜鱼
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[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/04/xin_590903040926984116237.jpg[/img]
[/b]　　材料：
　　酸菜，草鱼，鸡蛋，胡椒，泡椒，姜片，蒜子，
　　1：买新鲜草鱼一条，一斤半左右就够了；
　　2：洗净，鱼头鱼骨切件，鱼肉起片（从鱼尾方向起）；
　　3：盐，糖，酱油，油，生粉，鸡粉，鸡蛋白（一只）腌鱼片，约20分钟就OK了，再长时间，鱼片煮时很容易烂的；
　　4：把酸菜洗净切好；
　　5：把胡椒，姜片，蒜子下油锅爆香，再倒入酸菜，炒均匀，烩香（最好是整个厨房都有味儿），上碟待用；
　　6：把鱼头鱼骨下油锅煎炒甘香，倒入已炒好的酸菜，再炒至均匀，加入适量的水；
　　7：约中火煮至汤香浓，把鱼片均匀倒入，大火煮至鱼片刚刚熟，立即收火上碟，美味的酸菜鱼就OK了。