btta 2006-9-6 06:51
[转贴]糖醋小排做法的详细图解（组图）
PS:搜索到了同一个主题叫“糖醋小排骨“。但那个帖子只有一张图片，这个是详细的做法。不知道这样是不是重复帖。如果是麻烦斑竹删除吧！
1~g.s`U+T
|4u
Y7H#u3[n x
原料：|1f
E3yn/o
小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。
n
C+T8}}@5TZ
iP1a$R5@'` L9f}
做法：
xF.Z'Zq5r
J'A Lo#k)H8u
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
d'O
j
g u.|.d:\*H9oS
9I3_']kXM w
M-\
4~ b,x/GD"F'P9G
M&k
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309986.jpg[/img]$n o_.i m&B$M
:eu?4Lw3\
2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。"f tZ3w%U+FU$D YV6s
$Z VR i{(wS z
0C9rN;~;]
O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309844.jpg[/img]2O
|r ?3P!v h
S t&E$R!i6?p rvR
3、捞出沥干水分。
Nr0sR.s%T
j i1|;XAW(VRg}K
~H6l;H;k6cr3C
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309356.jpg[/img]
D4V3N Lu H2g!d@
Q ze VG:N
4、中火烧热锅中的油，热5分钟。
%?#nw.~M5i
~e&sic
DjN+w p1Q"H6mn
%v H:a
A ?6O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309752.jpg[/img]
6Z$BY2iX q
:l B S)jSE"L7z8p
5、放入小排，用中火煎至两面金黄。 P2ncA }Rg)s#X/mCbN
Wmh\*}(s1e
-x @]5u L+B
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309648.jpg[/img]u Jn
eSo0B#|*n
}MHo
X+_T z
6、捞出后，倒入网筐中沥干油份。G}ww+d D
B4veB7T
gy
R4nZv|wl
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309889.jpg[/img]&E'MW$N | WjU
a4T myl0i&I"M o4U K
7、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
7W!T d3g^mXr)h
!y-s2Yk&Q u|)U
1q/H.c/z,A
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309224.jpg[/img]\1mS U6n wA/X.H6\*C
I o?G'us
8、利用这个时间准备调料。5J8B5ql$}2CP
-[-@Z}9wq8Jf
?/Y
q8G%w g\f E&Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309882.jpg[/img]
-nZ;W3b8W
\
5g0qw3yA k]K
RL C dz_Tt
9、待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！） U)D5~/Y$x3p%Gu"[c
A;R YX F P6j g
#q+s#O+W|'n hn2i
P/{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309481.jpg[/img]#i#]+X7`2^XO
{
vp V v(R\C6D
10、在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。"QWA3ye2Q^
e%o K*RB'E s __
B|\ [G,D0v4C
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309316.jpg[/img]
格格妈妈 2006-9-6 21:51
不是重复贴。不过对那个帖子还是很有感情唻！！！`"iK y ?5t0c
因为那是俺刚刚成为斑竹没两天，评分还评错了，回忆中………………
在线客服(1)