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`の炸雪糕做法の`

[b]`の炸雪糕做法の`|9EMZ2o O*H
[/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]%Z-Rn
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[img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img] bC'jwV)G
[color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：e*ER2N9{$F
雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
R+p BPN%w1o#h6` 做法：-xkYbk+f
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
7q1k6]2p]%?m 2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
l Hs4? ihBX 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
)Ks P)^^.MF? 　　小贴士： %FVX"_HqU
1、最好用橄榄油，调和油次之。 c~-gaY2e:}
2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
&M8}1R+A2HqX@X*K 3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
-o [NPI"^%x 4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
)I7n$I C3J5rb-d 5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒(eV Y5[X2FONw{6y9T
与三种粉的比例约为6：4。
*](TedN3d2[b 厨师心得：
.C4b&VugvN 1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。 4U.\[8bC$O;_
2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。 N2|7U\ G#u/F
3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]