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喜慶四拼盤

[img=165,120]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20090102/01.jpg[/img] `%B/O1KG$oD+E%J
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[b][color=#ff9900]所需材料：
zF|!\LI#o [/color][/b]1. 發財捲 ... 2條
,[0`3b4H/{gCr_ 2. 翡翠捲 ... 1條
w4lI5f| 3. 蝦棗 ... 10個
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V{ 4. 海蜇皮 ... 150公克 K5E2M)M!D6o

;h(P8~K3J n7i` [b]做法步驟A：[/b]
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U*CX.D^ _t1xM'Nf 發財捲：
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Z9R,[O[ 1. 將髮菜置冷水中泡軟，撈起放滾水中，加味精、魚露、麻油煮10分鐘，撈出；
&DdM2c5IS 2. 荸薺切條狀；芋頭切絲、炸熟。
(D `'e8WG/rH;H}~ 3. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起、切段、沾太白粉。(^(v DP:e4FKeP p9f
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[b]做法步驟B：[/b]1DRtIz |h:Z
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U?||m*a 翡翠捲：
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~J'f)aS ,|5A \JJ%qwo&X
1. 將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、芫荽、芹菜、花生全部剁碎，加番薯粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻。
0P$JQD8f1g#J 2. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起，蒸5分鐘後切段，再沾太白粉。-\)B:P$^Ug$fi

a;\m(fOc4Y w [b]做法步驟C：[/b]
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6`EquM!sn V:D 蝦棗：@kd#]oDY

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M;} 1. 荸薺剁碎後擠去水份；3kSF:t:q1I%q
2. 蝦仁、白膘、韭黃剁碎；
1qSA%g)P~7T*a.p 3. 以上材料加麵粉、雞蛋一起拌勻，搓成圓形後放滾水中略燙，撈起。g#AWZ,_%Q.o6{/u
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[b]做法步驟D：[/b]c%IW[3S
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涼拌海蜇皮：*ou$C8C8b4W:Q

YgQ| Zo6G 1. 將海蜇皮發泡後切絲，加入適量芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及魚露、味精、蠔油、醬油、麻油拌勻。盛盤時可灑少許芝麻點綴。
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[b]做法步驟E：[/b]
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1. 將適量麵粉加水調勻，放入發財捲、翡翠捲沾裹勻後，與蝦棗一一放入油鍋，炸至金黃色，撈出。vM&P.a [*}FEg.c
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2. 高麗菜絲平舖盤底，用大黃瓜片隔出四格，依序擺入發財捲、翡翠捲、蝦棗、海蜇皮，再用番茄片、紅辣椒片圍邊裝飾即成。  *c8EFCi
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[b][color=#808000]備註：[/color][/b]
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1.這道菜大部份材料多沾麵粉，又經油炸，所以熱量極高，不宜攝食過多。
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