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萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤 白萝卜半根
vx*^R2V-Z6| 姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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*v)eE7Jb4L~*b 香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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-?OBFX~ 调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）
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;|4r$c&t|xG 过程：)P$Yyz`~zy*q5k3d:Ds
1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）*a*C_
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nO"I B$@0H,B4R P;A{ 2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。Ee8Ad;]O2q

:s&z-y-QVK 3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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O8QAIu.z3kK 4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
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5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）l B a IH$k4]
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8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！jT^~L&U\4c)X
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小Tips:
.O"h Ai?gS3D A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~6R8g'}p {Ge?
B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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第 1 幅上传的图片
8lHz]+HB 　　所有食材 yV&|9G]sNeb
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A9I E;^7Wv 第 2 幅上传的图片 JtW#_HG
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第 3 幅上传的图片
f5pK8u!E|2K'qe'c 　　多次清洗牛腩—去腥
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#k5m@b0q7k,}ep@ 第 4 幅上传的图片 {.I{7O7AJB#z
　　切件---手起刀落~ ;|x/{,[;lhW
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E\J}OM-f 第 5 幅上传的图片
e^fq~Vr(n 　　将牛腩收干水份 R0\4~`pb
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第 6 幅上传的图片
E@E$Prz.i 　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉 /Xx['c:},Wx ?A
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第 7 幅上传的图片 JR(c$s&cdx*aV
　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） SO5CcyU
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b*OC \R*n 第 8 幅上传的图片 !Ddt$SjW
　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） %_pl0kqJ
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@ r#wd2x:\ 第 9 幅上传的图片 h,}q D$T {oLF$P
　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味 +u;p"o3e3B){
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dEP P 第 10 幅上传的图片
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这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
!oh bWzk4g0l 个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！