查看完整版本: 鲩鱼片香荽粥

鲩鱼片香荽粥

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_09/060905214547471.jpg[/img];nKB^Hw*n
(M"\ZP6`s9jO
菜名： 鲩鱼片香荽粥 2G0s x:i+GX
主料： 米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。 8bDJ P6fu
配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。  9fwHW_#K
做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
G^3o2Ycru 2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。i-L%p+Z5~ b7f\,X
3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。
"rDK.i
s} 4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。 o*Rz6~5V
e
备注： 用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。