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蚝香牛腩煲浇饭——挑战视觉味觉的盛宴！[10P]

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主料：牛腩、泰国香米（正宗东北大米也可）
配料：青豆、葱、姜、蒜
调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精
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做法：
1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；

2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。


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3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；

4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；

5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；

6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。

7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。

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[[i] 本帖最后由 fengmozhuan01 于 2009-2-16 18:40 编辑 [/i]]

希望大家可以共同探讨美味呵呵，在下不才，略表心意，还请笑纳呵呵

牛腩饭能吃2大腕，主要是汤汁下饭，再配上牛腩，胃口大开。

看的真不错，就是不喜欢泰国香米的味道，觉得还是东北大米好吃！

哗！很诱人呢！虽然刚吃饭了，但是还是有想吃的愿望哦。呵呵，明天得试一下。谢谢楼主分享。

那个牛腩好像不够肥，煮起来可能不够香！
青豆要煮得特别软，不然和整个菜的口感不复合！个人建议换其他材料···

看着看着我就饿了~
要是荧幕能拿到真实的就好了。
对着荧幕捶胸顿足。
看到吃不到。

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口水，非常不错的饭，不知道自己做完是什么样子的。

看着都觉得肚子饿了，想吃呀，有人给做就好了

看着口水都流下来的，前面还以为是餐厅做的呢，真实色香味俱全哦

看的我直流口水啊。色香味俱全了啊哈哈。牛腩和泰国香米的味道结合在一起
确实是一道实惠的美味佳肴啊:excellence

浇在泰国米上总认为没有普通大米好吃，不过原料还是不错的。

好香的牛肉饭，泰国米好吃的啊，就是贵.关键是做的好，更是图片拍得好。

工序有点复杂,再加上火侯的掌握方面,估计自己是不行了,还是找个老婆做实在点.

看着就让人眼谗啊，真想美美的吃一顿啊，哈哈

楼主这个技术也实在是太好了把,而且不只是做饭噢,还有拍摄,感觉很专业,图片很pp,现在是饭点了,55,我饿了

这个看着挺不错的，色彩鲜亮，广东菜吧，建议本版开设各地菜式分区

不是广东菜呵呵。那个地方都可以做的，大家可以学着试试

做法简单,便于尝试,卖相不错,支持支持.