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一道最受欢迎的泰国甜品——红宝石

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边听歌边学习很轻松的哦


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材料：
1、红宝石材料：荸荠10粒、食用红色素适量、玫瑰糖浆200毫升（可用蜂蜜代替）、木薯粉（tapioca flour）200克。

2、糖浆材料：香草精华3滴、 绵白糖250克、清水250毫升。

3、椰浆材料：浓椰浆350毫升、盐1/2茶匙、清水350毫升。

4、西米材料：小西米100克、清水1升。

做法：
（一）、制作糖浆放凉：锅内倒入250毫升清水，倒入绵白糖搅匀后倒入滴入3滴香草精华，待绵白糖全部煮溶后关火将其倒出放置一旁晾凉备用；

（二）、制作椰浆放凉：锅内倒入350毫升清水，然后倒入350毫升浓椰浆和1/2茶匙盐搅匀后煮开，煮开后将其倒出放置一旁晾凉备用。

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（三）、制作红宝石：

1、取一较大的碗，在碗内倒入适量清水和3滴食用色素，搅匀后放在一旁备用。

2、将荸荠去皮洗净后切成小粒，然后用水冲洗去除淀粉杂质等，然后捞出倒入刚才准备好的红色水中浸泡约10分钟使其染色，然后捞起沥干水分后倒入玫瑰糖浆内（如果没有，可用蜂蜜加1滴色素调匀代替），待荸荠粒都裹上糖浆后将其捞起放入装有木薯粉的口袋内，然后捏紧袋口来回甩动口袋使荸荠都裹上木薯粉，完成上一步骤后将裹上木薯粉的荸荠都倒入一个大筛网中轻轻筛掉多余的粉质。

3、锅内倒入1升清水煮沸，水沸腾后轻轻放入裹着木薯粉的荸荠粒煮滚，当荸荠粒都浮在水面后，捞起用清水冲洗一下沥干水分后放入最先制作好的糖浆中即可。
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（四）、制作西米露：锅内倒入1升清水煮沸，水沸腾后倒入西米煮8分钟左右至西米中间只剩一个小白点，关火后盖上锅盖焖5分钟，然后捞出西米冲水再沥干水分即可。

（五）、组合：一般外面是在刨冰上加上红宝石和椰浆就完成了，但是我家的刨冰机实在太难用了，所以就把刨冰换成冰镇过的西米，在西米上浇上椰浆和红宝石就完成咯。
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贴心建议：
1、如果你那里可以买到班兰叶的话，就不用香草精华代替了哈，用新鲜的班兰叶当然更清新

2、正宗的红宝石就是这样制作的，如果你觉得用色素不健康，你也可以自己做“钻石”啊：）

[[i] 本帖最后由 zz99 于 2009-2-15 16:16 编辑 [/i]]

很好啊很辛苦吧 回个贴支持一下啊啊啊啊啊

这个东西吃多了应该会很腻吧，毕竟是甜的东西。

好啊回个贴支持一下毕竟是甜的东西。吃多了应该会很腻吧。

看着还以为是草莓呢,很诱人的样子啊,不错,以后尝试一下

:excellence
工序多多的，但很誘人去一試去做這個甜品呀．

感觉上步骤还是很反锁的,不过有时间的话还是很愿意尝试一下的说,

很诱人的样子啊,不错,很想吃吃看,就最爱吃了

:excellence 无论是色彩还是卖象的确让人眼红。实在是很想自己做，不过材料好像有些难找。:teeth

看图片很诱人啊，不过看看制作过程很麻烦那，要有做好的就好了。

会做这个真是泡妞利器啊 又好看又好吃 就是有点费事~
期待楼主再次带来惊喜

图片很诱人啊,不知道有多好吃？很期待啊。

工序很复杂呀,但让人食欲大增,有机会自己尝试一下

这颜色？看起来色素多的怕怕，感觉还是色泽稍淡些好些

我觉得用草莓代替不是更好吗？省功夫而且不用吃色素

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感觉第一张照片拍得比较好，与题目很衬，恰如其名

步骤看起来还行吧  大家自己做作 看 应该很好吃的哦

貌似很麻烦的程序啊 有些材料我还没有 要赶紧去买了。。那个玫瑰糖浆大概多少钱啊？

这么鲜红 吃起来会不会不太好啊？还是谢谢楼主分享了