想入非非 2006-9-8 09:37
家庭常用调味油
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[color=#0000FF][size=4][font=黑体]这可不是多贴图啊，一油多用啊！呵呵！[/font][/size][/color]
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[color=#FF0000] 一 辣椒油 [/color]E Nx Z t$R
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辣椒油是辣椒油，不是红油，区别在于红油可以不辣，红就行，而辣椒油必须要辣。
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我选用的是四川朝天椒面50克，色拉油或豆油250克，香油50克
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先把辣椒面用10克左右的白葡萄酒或白酒或料酒或白醋拌均匀，然后把上面的油烧热后倒进辣椒面里，搅拌均
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匀，就好了，刚开始可能油不会很红，放一夜后颜色就变的深了，还可以放进去点花椒芝麻什么的增加香味。 x3i*n
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[color=#FF0000]二 花椒油 [/color]
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花椒油是炝拌菜必不可少的调味油。热的时候香味最浓，凉了后味道会减半。 8y2{^"c Z(wA?
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四川花椒30克，油300克。 +j4];Z9J)V}^_4q
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将油倒入锅里加热，把花椒也放进去，用勺子不停的搅，随着油温的升高，会闻到花椒的香味，这时候改成小.R6t/s|1e&}H
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火慢慢的把花椒的香味都熬出来，大火的话会糊的，过一小会看到花椒由浅红快要变黑了，就可以关火，把花Y
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椒捞出来仍掉也可以，用水泡上做花椒水也可以，花椒油就好了。 0[F X"O z
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[color=#FF0000]三 蒜油 [/color]
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这个家里用的不多，会做的人也不多，你们看了之后，世界上会做的人就多了。 '{ ]H,Br&?S,{
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这个油不仅香气重，而且蒜对人的身体有太多的好处。 6W W8g X1FR
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大蒜两头，去皮剁碎，压碎，搅碎怎么都行，反正不是整个的。 S_ A.e1O!J6m#@ EM,|]
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油300克烧热，把大蒜放进去，改成小火，这个也要常搅动，要不边上的蒜会糊，等蒜由白变黄了，就好了，T/D[!av
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火不要大，蒜变黑就失败了。
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最后来张合影，找点铁碗装起来，不要烫到，如果用瓷碗装要等油凉了之后，瓷碗容易炸裂，有了这几样油，
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简单的凉拌菜，清爽的炝菜更是如虎添翼，十足的勾引起了大家的食欲。 zifRH^u R
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看了辣椒油，不吃辣的也想做做了
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看了花椒油，不吃麻的也想练练了
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看了大蒜油，不吃蒜的也想试试了 s
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看了这三个油，不想吃油的也开始喝油了
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看了这个帖子，本来不喜欢非非的也开始在心里对他景仰了。 HOHO！！
yjkwgj 2006-9-9 06:42
嘿嘿8Q9Pz ShdKk]U
谢谢楼主
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我给它们来个名字吧麻辣三油*F(~p(~Ftt
呵呵
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