wzm753 2009-2-16 11:57
白葡萄酒鲈鱼
原料：
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鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙'@S5nj.\0vo
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辅料：Yl M3} v_ s
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许K
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(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙+J%v w{&\(@,p k3_
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：
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1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。 O*nY5u)j!E&w
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
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3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。~ j\4_F0Z
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Tips：
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剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。 j4@5~Z I9fM
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。+b(? BFo r'@ zN
如果没有酸豆，可用山楂果代替。[img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/23361.jpg[/img]
tlhsf 2009-2-16 15:12
新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝
guchengke2008 2009-2-16 19:32
感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧
金成888 2009-2-16 20:44
白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！
guojingkang 2009-2-23 19:59
其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了
dluce 2009-2-25 20:36
介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。
kunditan 2009-2-26 00:48
很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。
l4586 2009-3-6 23:36
用白葡萄酒，楼主真奢侈！不过这种西洋吃法，我第一次听说，回家试试。谢谢楼主！:excellence
pmy56 2009-3-30 20:16
感觉是在西餐厅吃法国大餐,可惜我不会烧,只能出钱买
mmmbbbddd 2009-3-30 20:19
个人认为，新鲜的鲈鱼还是清蒸最能保持原味，最好吃。
phc_ccpc 2009-4-1 00:38
用酒制鱼一定味道不凡，但是这道菜我想火候一定很难掌握，新手恐怕高不定
jaylau7 2009-4-1 15:43
鲈鱼的肉吃起来跟蒜瓣肉一样，很有弹性，鱼头一定要吃哦，里面含有那个卵灵脂，吃了变聪明的，啊哈，就是好鱼我们这都好贵，哎，身居内陆啊，面向大海。
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