老母 2009-2-17 09:35
上汤竹荪扒芦笋
[color=#993300][b]上[/b][/color][url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a][b]汤[/b][/color][/url][b][color=#993300]制作：[/color][/b]!yj)I3R$C6f0h
黄豆放在清水中浸泡二小时,洗干净放入瓦罐中,加水(加足水,熬[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制三小时。在熬黄豆[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]过程中,将接下来需要的[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]原料[/color][/url]准备好, 黄豆芽洗干净,秀珍菇、平菇洗干净,南瓜刨皮洗干净,切块备用。黄豆[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]熬制三小时后,捞出黄豆留作它用,放入黄豆芽、秀珍菇、平菇继续小火或文火熬制三小时。
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[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]熬制三小时后, 捞出黄豆芽、秀珍菇、平菇留作它用。最后放入南瓜小火或文火熬制一小时,这最后一道工序是整个[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]的灵魂,[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]的色泽和香气全依赖它。一小时后捞出南瓜,把[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]中杂物滗清即可。
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[b]制作关键：中间不得添加任何油。[/b]6Pq @S z+x
[b]上[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]竹荪扒芦笋[/b]
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[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]原料[/color][/url]：竹荪、芦笋、枸杞.JD&D uX1Q
[b]制作方法：[/b]
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(1) 用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。
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(2) 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。 I `j*X%c)k"} d2r
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(3) 净锅内加入水, 大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅, 沥干水叠放在盘中。
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(4) 原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上。
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(5) 将前面熬制的素上[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url],取一碗,放入锅中加热。[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]开后加少许盐,不放任何鲜味剂,放入枸杞,勾米[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]芡,淋在竹荪扒芦笋之上即可。Q*na%}S:yZ
[b]特别提示[/b]
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制作此菜不用任何油,无油操作。制作素上[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]一次可以多做些,然后放入冰箱冷冻,用多少取多少。此[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]对素妈妈,调养身体十分宝贵。
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whywhywhy0 2009-2-17 17:05
是一道色香味形斗非常出色的上品，无论从菜品的制作还是从菜品的摆放都是非常漂亮的一个作品，从大大的介绍来看整道菜从开始到上桌没有起过油锅，所以这道菜是非常的清新淡雅，给人的感觉是这道菜不仅清淡而且很爽口，从营养角度来看上汤中用到了黄豆，菌菇和南瓜都是极具营养价值的材料，不但味道鲜美而且有一定的药用价值，这道菜的关键是如何熬制上汤，也就是说上汤熬成功了，这道菜也就做成功啦。换一个角度来说就是只要用耐心都可以来做一道菜品，非常感谢大大的美食。
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