幸运51 2009-2-17 18:55
肉酿鲫鱼[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]肉酿鲫鱼[图文]
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做法及步骤
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·原 料:L(gx#_9d(j w
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鲫鱼 猪五花肉。 9OBbwT(_8v
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料酒 酱油 白糖 猪油 精盐 鸡精 葱姜蒜米 香油。
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·特 色:x$P|;D9du {8_ @*y
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色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。w g,G ^
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·操 作: P(zo'vs D;R2Le+v
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1、 鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。 {&T0T zy J(m e
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2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。O[s
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3、 随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
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4、 将鲫鱼装盘，锅用急火烧稠浓汤汁，加熟猪油，香油出锅浇在鲫鱼身上即可。
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·营养价值:{ O llQ6a
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鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。
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五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。[/color][/size][/font]
吃素的蛇 2009-2-17 22:39
这种吃法太油腻了吧，以前做过咸肉末蒸鲫鱼，不腻，就是闲了点
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