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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]
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?Lp{ A;^"eO H!p [size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b]
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雞胸肉　1塊 0l!S)^l? \g
皮蛋　　5顆 R"\+i+Erk N7i1`
酸薑　　50公克 vy[|m
香菜　　40公克
m!B[|/K$O:eh#p @ 0Jm;y WW5x

oe&R!Oa5q+L [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] e$f;C4S`Q;F
bDl$b.x'o;I F
[b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙 0qz f(i B
　味精　　1/4茶匙 +cMgH*F
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　細砂糖　1/4茶匙 0F/|+o1V1M%e
　料酒　　1茶匙f'Sj|af7w#U1W0fZ
　雞蛋液　1大匙 1_%v?7[*W_
　太白粉　1大匙
y8{SZ~|9X4W [b]B.[/b]地瓜粉　適量
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5\ U;f$N(s D/F$t7\o6zJb)c8U$d
[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b]
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。-D{Q]#M#sO(v
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。2[v)a2@%?&q$FI"t
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]o?~o?/ui

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