查看完整版本: 清风送爽

清风送爽

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_03/060319132829211.jpg[/img]I&go
]Pt*S
7F#}/p1J!E ])Ov
　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目 u]v
~ N}
$m"xH'f*mSh!y
　　主料： 豆腐500克
3[9U}U9Sfp0m
}U:wSuq 　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量
Fa)K:]'E%_5Yy3d /r(@k~ b PZ
　　制作：
/_
Y!y0xe x Y)vP;\"D#p0~M
　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；8N^]Uzf[

iA'^ n? 　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状； K{n5d*sC(L

;|+fh#bu 　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；
N`#` E#W&P
.A}"D2U-FZG{b 　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席