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咖啡杏仁饼干[4P]

[font=Verdana][size=13px]咖啡杏仁饼干[b][size=16pt](Almond Coffee Biscuit)[/size][/b]
[font=SimSun][size=10pt]这款手工饼干香味扑鼻，入口松脆。烘烤饼干的时候，满室弥漫着咖啡和杏仁的浓香。配上一杯香浓的咖啡，便可度过轻松曼妙的下午茶时光。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]

[img=450,672]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E007.-AlmondCoffeeBiscuit_Product2.jpg[/img]

准备时间：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]        20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
冷藏时间：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]        2小时[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]烘烤时间：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]        15[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]                  40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]

材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
牛油[/size][/font][font=Arial][size=10pt](unsalted butter)  125g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，室温软化
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]白油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (lard) 100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
白糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt](sugar) 100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
鸡蛋[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt](egg)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个，用勺子搅散
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]速溶咖啡[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt](instant coffee) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙，加开水[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙成浓缩咖啡液[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
咖啡香精[/size][/font][font=Arial][size=10pt](coffee flavor) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许，选项，可不加[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]

干料：
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]杏仁[/size][/font][font=Arial][size=10pt](almond) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]300g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，烤箱[/size][/font][font=Arial][size=10pt]300F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤[/size][/font][font=Arial][size=10pt]6[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
低筋面粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt](cake four) 400g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，过筛[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt](salt) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]

做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）牛油和白油混合，加糖，用手动搅拌机[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (hang mixer) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]中速打[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，打发到羽毛状；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）分三次加蛋液，中速打发，加咖啡液拌匀；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）加过筛的面粉搅匀成面团，再加杏仁成杏仁面团；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）把面团倒在保鲜膜上，压成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]高的长方体，入冰箱冷藏[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]以上[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]；
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）取出后切成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]0.5cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]厚的片，放在烤盘纸[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (parchment paper) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤[/size][/font][font=Arial][size=10pt]15[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟左右即可。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] 

[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (all-purpose flour) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]和玉米淀粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (corn starch) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]按[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4:1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的比例混合；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]搅拌面粉要用切刀式，不要朝一个方向过度搅拌而使面团出筋，造成饼干不够松脆；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杏仁面团要完全冷却变硬后再切[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，否则会散开[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]；
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加适量盐可以提味。杏仁的量可根据口味适量增减。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]


具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt] 

[img=600,402]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E007.-AlmondCoffeeBiscuit_Process1~9.jpg[/img]
A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]主要材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]牛油和白油混合，加糖，中速打发[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分三次加入蛋液，打发
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加咖啡液拌匀[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加过筛的面粉和少许盐搅匀成面团
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加杏仁成杏仁面团[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面团倒在保鲜膜上[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]整成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]厚的长方体，冷藏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]I.[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]切成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]0.5cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]厚的片[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] 


[img=400,268]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E007.-AlmondCoffeeBiscuit_Process10.jpg[/img]
J. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]放在烤盘纸，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤[/size][/font][font=Arial][size=10pt]15[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]


香浓美味的咖啡杏仁饼干，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
[/size][/font][img=500,342]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.6%20Baking/W2E007.-AlmondCoffeeBiscuit_Product3.jpg[/img][/size][/font]

看起来制作也不是太难啊 材料都能买到 有时间做做看

比较爱吃饼干 有机会 尝试做作 感谢一下

这是不是就是COOKIE的做法啊？ 你陪好之后有什么加热？

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我自己做过蛋糕，饼干还真没弄过，要学着试试

版主不好意思，因为网络延时又点了一下，重复发帖

请多包涵，帮忙删除，谢谢

[[i] 本帖最后由 Shulanetj3w13 于 2009-2-25 20:27 编辑 [/i]]

很漂亮的小点心，看了就让人产生食欲吃起来的味道我想肯定很棒~