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香菇火腿蒸鳕鱼

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F S\NZn 【香菇火腿蒸鳕鱼】4B
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^/[@0n~3K 原料：鳕鱼1块  香菇2朵  金华火腿10克  青葱1根  姜2片蒸鱼豉油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
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g+zAUd:p0sg 做法：
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%H|6u#b"Y4m!IR 1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。qp-cY#u
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2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
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5yW1L6| Ux%?%aVy 3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
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4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
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B*`l.D9x3X&}1G 超级罗嗦：/TOW3C}j/K
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**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。NzX y+mP4?Ck

{iv4[(Q^ N7P{[ H **如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。
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c_W+r;W q o9@A'~ **做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。b.pQc5e-\)m
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『分解ing......』
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[[i] 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-11 03:47 PM 编辑 [/i]]