wzm753 2009-2-26 14:20
白皮饼
白皮饼
发布时间:2005-11-28
主 料： 面粉，食用油，豆沙或芋泥
做 法： 白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清水200克，搅拌均匀，搓揉成面团，静置松筋1小时；酥心的制作是用面粉500克，加入花生油250克，搓揉均匀。
将水油皮、酥心各分成30件，将水油皮压薄包住酥心，略为静置后，用面棍将其压成长条形，折成三折，再压成长条形，用手将其卷成圆条形，再静置一下，将其竖起，用手压下后，再用面棍将其压成薄圆形，直径约6厘米，包上甜馅(豆沙或芋泥)，用手掌将其压成扁圆形，放油锅中用中火炸熟即成。
名家点评： 白皮饼是潮州小食中一种水油酥皮类的饼食，外皮白而内熟，用手工操作，其饼皮一层紧扣一层，成镙旋形，层次分明，十分好看。
[img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/487276.jpg[/img]
psuyrf 2009-2-26 23:55
图文并貌的确比较好，学着做也有参考，多谢楼住。呵呵！！
wzm753 2009-2-27 13:25
为啥米人来呢,汗 我这个发帖的头疼啊,楼上的谢谢你了
jyun2001 2009-3-1 09:36
个人不太喜欢这种甜口的，感觉不包馅，酥心加葱油也无不可吧。
tiann1 2009-3-1 14:49
看起来就很好吃！流口水了呵呵还是面食比较好，既好吃，又容易做，
hong极 2009-3-11 10:21
看图片是卷的一层一层的，像小时吃的马蹄酥，一个地方一个明吧。
yanglee789 2009-3-13 13:00
面粉类食品，喜欢。
我是北方人喜欢面食，看到楼主的图片口水流出来了，很好呀！感觉一层一层的挺有意思的
renwentiandi 2009-3-17 11:06
还真是麻烦楼主了
我以前听说过这样的东西，但还不知道具体的做法，我老婆现在怀孕了，所以我想学习一些点心的做法
江南吹水 2009-3-17 11:35
白皮饼还真的没有吃过，看楼主介绍是潮洲特产，应该是很不错的了，可惜看上去不是容易做！
忘梦 2009-3-17 11:45
这个好吃，就是不会做，以后闲着没事的时候自己做来尝尝呵呵
xuni111 2009-3-20 15:15
这个做法说的不太明确。不过看图就觉得美味。吃起肯定甜甜的。
ADSFH12345 2009-3-20 15:51
我吃过，很好吃的小食品，不知道上海有没有买
niu1225 2009-3-20 21:04
看到的样子的，看的不错啊，那里有的卖呢啊，卖来吃吃啊。
marcusyoung 2009-3-21 01:28
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jinjin0505 2009-3-21 02:24
感觉制作程序太复杂了些,不方便家庭制作,在饭馆尝尝倒是可以.
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