查看完整版本: 贝茸芦笋

贝茸芦笋

[b]贝茸芦笋0qM$DwL[
l
[/b][b]
Zq
o:j${@ [img]http://www.3eat.net/bbs/attachment/Mon_0402/36_1033.jpg[/img]:Gz}'VQOk^'Xc
[/b][原料] 新鲜芦笋400克，干贝25克。 6rY)e_5m9~/}3\.O
[调料] 黄酒2克，盐1克，味精1克，清汤1 50克，葱姜5克，生粉2克，清油7克(实耗)。 A-tzk4|;qD
[操作程序]
s$CPwJb;dgkQ 1．干贝洗净，放黄酒中泡软，加入葱姜，上笼蒸酥，取出放纱布中揉成贝丝。
@TH n)~ 2．芦笋洗净切去老茎，并刨去下部的外皮。
mO:GlH0z/m 3．锅中入油，待油温三四成热时，放入芦笋泡熟取出，装在盘中。 )_2R#M%d*J3L P
4．锅中加清汤，放入贝丝，加入黄酒、盐、味精，烧开后用水生粉勾芡，淋上清油，浇在芦笋上即成。 !b_ @lw7xp4u C0m,RM
[特色点评] 鲜嫩爽脆。芦笋能清肺止渴，与干贝丝配伍，更受中外宾客的青睐。 k ?*C,jW:YW"`jH
[要领提示] 芦笋质地脆嫩，油温不宜高。