查看完整版本: [粤菜]京式酸辣汤

[粤菜]京式酸辣汤

[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=54[/img]
/a$W WI;C0H6R7T Y S%BkP\W@
y3o+bn Q~Q6b-fm
菜谱名称  京式酸辣汤 bC[-{;nu]
所属菜系  粤菜 -F
cd9T5s:Y;^6|cJ
所属类型  特色靓汤
su"k8HkM.f/mAC_5b 基本特点   
#dv:i#`[e 基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 e c^ SS1_QI
4hX+^I#R/ai/a
)GH"]"mu
材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。rh `3_*iC$d4y

^5P;c ?-A$o6h 调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。+{4Ab:s}7CGy"v

S
~t:nH+S#~ 做法：6QDpS1Y2wh0M,A J

4h0hY&H*z%X0h| (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
^F0Cg&m*R8C T)d,k_-n*Ra
(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。vUfC)oTMd
5PgN \Tq%B
(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
X&c(j(o R[0?i
-B5h-cZ
A$~J(V 碎即成。