查看完整版本: [粤菜]素炒腐球

[粤菜]素炒腐球

[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=57[/img],m7\$srC)gz+^ Vo

"z`q0Vh5_)a 菜谱名称  素炒腐球
o
]g6vJM@H:\/} 所属菜系  粤菜 B5Mo-QKU$~
所属类型  特色粤菜
lq7tW2c ]@x 基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 R(MN:N6?4uB
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
Ej3s5B6F]
z7n7h
(O%R`yUU5~$w
E,_P5yc 材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。b \@)O-n
@A5r&H6M
调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。Wo$o4Gp7W
Y-s-|l4e2tB |p
做法：
e1X4PV;JgZ f"U9g?,`
(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
*d_-OcJq{)NC
rbkO f(m6pI (二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。 cb9R&np5r#|
hhxM-U"cd7kA8d
(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
,Y&kLnn+o;l,i @n"U{ lfY5{
注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为FI1n'U
g5}eV.U&qr
$|Zw B${&q/ZuP
素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。