查看完整版本: 色香味潮州小吃[8P]

色香味潮州小吃[8P]

鸭母捻 ★★★★☆
　　 潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅（绿豆、红豆、芋泥等），为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。“鸭母捻”、“凤凰春”都可以在名店“胡荣泉”吃到，小店经常是门庭若市。

[img]http://hiphotos.baidu.com/bigbigcook/pic/item/83112cf355d5444a352acc1a.jpg[/img]



猪脚圈 ★★★★☆
　　 一种油炸的粿类小食，香脆可口，很受小孩子的喜爱。炸猪脚圈的工具很特别，需要一个特制的器皿装原料，炸出来才能成两三厘米高的圆柱形，因为像是从猪蹄上切下来的形状，所以人们美其名曰“猪脚圈”。猪脚圈主料是粳米粉和木薯粉加水调成的粉浆，里面是芋头丁、黄豆、生葱珠、五香粉等。
[img]http://hiphotos.baidu.com/bigbigcook/pic/item/6cff2b6d129f1fe1431694f4.jpg[/img]



咸水粿 ★★★★☆
　　 咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。卖主大都是推着小车在街上卖，一块钱就有十多个，是潮州小吃中比较廉价，却有很强生命力的小吃。

[img]http://hiphotos.baidu.com/bigbigcook/pic/item/2b069c82ac63e78af603a6ea.jpg[/img]



腐乳饼 ★★★★☆
　　 关于腐乳饼的起源有个传说，昔年有一位高明的师傅，因愤于老板无情义，离店前夕，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，老板心痛不忍将其扔掉，制成饼，想不到却形成一种特殊的美味，受到顾客的欢迎，而有了腐乳饼。这是传说，不一定可信，但这种饼食历史悠久，本世纪四十年代，潮州林权记号的腐乳饼便出名了。
　　 腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮，饼馅有腐乳块、酒、白猪肉、糖、蒜头等，配料总共在十四种以上。制作上也十分考究，投料要先后有序、份量得当，烤焙也有章法。这样，饼皮才能薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而柔软。独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。目前，腐乳饼已加上漂亮的包装，每年均有出口。

[img]http://hiphotos.baidu.com/bigbigcook/pic/item/ff917338778b3c3997ddd8ec.jpg[/img]



粿汁 ★★★★☆
　　 此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。所以吃粿汁可以说是丰俭由人，从五毛到十几块都能吃。

[img]http://hiphotos.baidu.com/bigbigcook/pic/item/6cff2b6d12a11fe1431694e2.jpg[/img]



卤鹅肉

[img]http://hiphotos.baidu.com/bigbigcook/pic/item/ff91733877983c3997ddd81f.jpg[/img]



蚝烙

[img]http://hiphotos.baidu.com/bigbigcook/pic/item/8608fdc4b80eeeb38226ac13.jpg[/img]



牛肉丸汤

[img]http://hiphotos.baidu.com/bigbigcook/pic/item/b51b0fd803761c2f33fa1c10.jpg[/img]

老大图看不到呀，显示“该图片仅供百度用户交流使用”，快来修修，不然俺到网管那投诉你

楼主，图片看不了，不好评价的～～～～～～～～～～～～～～～～～

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***