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玻璃蛋糕

[b]玻璃蛋糕
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[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2005-1/200511712017750.jpg[/img]
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,f(J2aOo [size=2]材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
4d~:pu ~Y.P 腌 料 : 无
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~._{~.u 调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉= 6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。 糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
*~#{$M3e"yU}SF 做 法 : T,f Ca*[!X)xZ-|D,|-b
（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1)。在火上加热至糊状，趁热使用。
+rpbl*TUfT [ (2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。 t2Zh _Q*B4FU
（3）凝固后脱模，用水果装饰。 [/size]