wty0618 2009-3-20 14:25
超喜欢自己家的炸酱面的，这个也算是一个参考，回去做做看，呵呵，感谢
cjwluq 2009-3-20 14:31
吃个面条这么麻烦，唉！
不过，味道也在这些酱里面，要想吃好味，就不能怕麻烦了！
xuni111 2009-3-20 14:41
我没吃过正宗的炸酱面。吃我这里别人弄的感觉不太好吃。还是比较喜欢四川那种麻烦口味的食物
5963003 2009-3-20 15:51
哎呀妈吖 ..名菜 ..
不过没吃过..
有机会一定试试,,!!
不过不知道贵不贵,
5963003 2009-3-20 15:52
吃个面条这么麻烦，唉！
不过，味道也在这些酱里面，要想吃好味，就不能怕麻烦了！
杨好 2009-3-20 19:48
炸酱面我比较喜欢，不过肉我还是爱吃净瘦肉，吃面当然要就蒜的！
lj1539 2009-3-20 21:46
面吃的多了，就没吃过这种面，值得尝一尝，可以自己尝试一下。
ques 2009-3-20 22:27
没有面码的炸酱面不正宗的，至少有黄瓜丝和大蒜配，完整的还应该有青豆，芹菜末，萝卜缨。而且不能放水啊！！炸酱炸酱要小火干炸，放水就变酱油水了
hljqhd 2009-3-20 22:34
这是家常炸酱面，和地道的老北京炸酱面差的太远了，酱不对，配料也没有！
wxsqq 2009-3-21 01:12
最爱吃这个了,在家里一周吃两次,永远吃不够,尤其是夏天吃,面条用凉水一过,再来点黄瓜,,痛快.
hoyas 2009-3-21 06:24
酱是关键，其实感觉一般，做法和武汉的热干面差不多，但是不如后者好吃
l4586 2009-3-21 07:55
回复 2楼 的帖子
做炸酱面，炸酱最后是要拌在面条中的，酱料中的肉太大，会影响拌面的效果。
而且，因为炸酱用黄酱做的，口感会很咸，黄酱的染色能力也很强，所以不用单独放酱油。
为了荤素搭配，讲求营养，丰富口感，正宗的北京炸酱面会加入大量蔬菜，比如黄瓜丝，豆芽，萝卜丝，绰熟的豆类，炸酱的香气会很重，所以，不会放增香的葱末。
面食，在北方是算快餐的，我们都很喜欢。但说到大块的肉，北京男人都爱吃红烧肉，红烧排骨，红烧肘子呢，都是大块的肉啊。欢迎阁下来尝尝。:handshake
908668yyy 2009-3-21 15:15
谢谢楼主分享啊，面食是我最喜欢的主食了，虽然是南方人，呵呵，但是现在自己也可以做做看啊
dianstar 2009-3-21 15:24
很喜欢炸酱面那个味道 不过我们这里的都不正宗，和我们这边差异很大 我们这边的酱里面有那个豆腐干的那个丁的
loser213 2009-3-21 15:59
据说炸酱面的酱才是最关键的，但也是最难弄的，看楼主的做法似乎很简单，不知道吃着的效果到底怎么样啊。
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