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无锡排骨

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_07/050720014587691.jpg[/img]
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原料：:H5]K%];y
子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒
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u2Al:DwQdv4Q 辅料：&_7PU(B'z0C1l}
A料：酱油2大匙Q*x%]eA/b go'B*@
B料：淀粉水1大匙R#t+mpS/KO q
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
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做法：
c:}Ye-|R/yol 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。&N(bGi4y@0vo
2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。hdA"d8_EA O/^
3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
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U)zE a Tips：
,w#e"CrGYP4UQ v\o 子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。-B4?ZL'[G6Q3P
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特色：
.rO$h] ?/o9i 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。