想入非非 2006-9-13 10:49
锅塌豆腐
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300克 豆腐
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80克 虾泥
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少许盐，胡椒和加饭酒 W zgL1L m
1支 青葱
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5克 姜丝 I
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25克 沙拉油
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挂糊：
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1个 鸡蛋 v#u Q2B M1q
5克 加饭酒
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1克 鸡精
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3克 精盐 #i#{}an(jo
8克 面粉 *i:t4]c!a9X*yN^1U8p
15克 湿淀粉
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汤汁： z'b @8`S I
5克 生抽酱油 8p`#[;J7n3N
50毫升 上汤
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5克 加饭酒
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1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 ,k4[5qp*Jtr
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。 nO z U9R!@/V T
3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 a1TRE(YH p"[
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