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扒牛肉条

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扒牛肉条[图] c5F Z
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图　　片：.?0\WJ.W
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&S-^5VQ!}0H I 配　　料:
?5wFz$H(r w 牛肉500克。
.y6X-Ml2U@ 葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
8y8f|`3A9ehM*?t z F4mgV}#jL~
·特　　色：
2]l4f*Asy H,F 色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口$_3q+W[
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q0[1s!c\b@7cp ·操　　作:
$`)I]4j D 将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成~H!O4V)rqb@.k}
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·营养价值:
/I_5qP9B 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效[/size]