桃花谷 2009-3-6 19:57
越南米粉 香气扑面[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]越南米粉 香气扑面[图文]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090306/001372af5fed0b1ad7e139.jpg[/img]
只要去过越南，相信对那爽滑弹牙的米粉一定印象深刻。
早熟的稻米远没有我国北方出产的大米甘香饱满，做成的米饭看起来白得诱人，嚼起来却干燥不饱满，类似国内的籼米。为了调节稻米的口感，越南米粉在居民生活中处处可见。
越南米粉喜欢放在各色高汤中，配以各式食材，真是鲜香满口。盛放米粉的各色高汤，有牛肉汤、海鲜汤、鸡肉汤等。无论哪种高汤，都是历经多时慢火熬制，雪白的米粉上覆盖着或是切成薄片的牛肉、牛筋，或是细细的鸡肉丝，再有就是新鲜虾仁、鲜鱿鱼片等，香气扑面而来。
值得一提的是，越南米粉更讲究各式蔬菜的搭配，比如生豆芽、香菜等。这里边，紫苏叶算是最常用的一种。米粉不好消化，紫苏叶通气健胃，对消化很有帮助。此外，紫苏叶还能解毒。越南的米粉中常放海鲜，这时放些紫苏叶，能够解除海鲜的毒性。当然，越南人还喜欢准备半个小青柠檬，往汤里挤上一点柠檬汁，更加清新爽口。
按照越南人的饮食习惯，吃完后还会爽快地喝上一杯冰咖啡。在越南，冰咖啡就像中国的茶叶一样平常。一小杯咖啡配上炼乳，加入盛满冰块的玻璃杯里，就成了美味可口的冰咖啡了。[/color][/size][/font]
killmansss 2009-3-6 21:59
喜欢吃越南饭,尤其喜欢越南米粉.喜欢它的清新,醇美.越南米粉的粉是洁白如雪,透明而有劲,再以清汤调之，哇！那味道啊，真是又鲜又香，爽口极了！米粉根据配料不同有很多种, 但基本的做法是一样的,关键之关键是它的清汤,看似清水,入口难忘. 不需要任何的调料,只要一碗清汤,米粉再加上豆芽和九层塔,挤上几滴柠檬汁足以让人流连忘返.
remember90 2009-3-8 00:53
好美味吖 好喜欢吃米粉 以后学来看看 挖咔咔
megatron 2009-3-8 19:14
越南菜很好吃，越南人也很开放。感觉现在市面上流行的法式越南菜，也值得一试。
atiom 2009-3-8 19:49
不好吃，味道真的一般，不过当年在河内的时候，早晨也就这个，没有办法就将就了，主要是不辣，味道淡淡的
促膝谈星 2009-3-9 11:01
我学过一道越南米粉的做法
就是少许青瓜，生菜切丝做底
少许米粉用冷水加热烫熟然后铺在青瓜生菜丝上面
最后把鸡肉或牛肉放在锅里加入鱼露，盐，味精，老抽爆炒
装盘时撒少许花生碎，香菜在上面那个味道香啊
fsc1990 2009-3-9 12:30
虽然看起来很好吃，但是紫苏叶我不知道去哪弄，茶叶可以代替么？
009test008 2009-3-9 17:12
总觉得还是蒙自原的诱人一些,不过看齐也不错啊,改天试试
bthoty 2009-3-10 15:46
可以跟大家说 越南粉真的是很好吃
最经典的一款叫火车头 是无论哪一间越南粉店都有的招牌菜色
我现在一个星期至少要吃一次 冒似上瘾了 呵呵
冰咖啡也是我得最爱,很浓很浓 所以要加冰根炼乳一起喝
顺便提醒一下大家 第一次喝可能会有"醉"的现象哦
xihuansese 2009-3-12 11:13
越南的食品适合亚洲人的口味，但有些材料不容易买到，
幻魅淫龙 2009-3-12 21:29
居然没有图片!我还想看菜色怎么样类.我肚子好饿阿!
jonewalker 2009-3-13 01:20
嗯.这应该叫做越南河粉.吃的时候会配上青柠檬.还有鱼露.上面图片中的河粉不像是正宗的.基本上很少会有放胡萝卜的.
tasktao 2009-3-13 01:52
这碗米粉看着好一般啊，越南的饭菜的基本没油，建议要减肥的MM去越南
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