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查看完整版本: 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
tVCAIc.M-p.V H%i Al*p@
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]9l:V@Mfn(^

UA?U3mD ? VR;R [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]`,]"fcn

5mJ-C)S5PbnX [size=2]4个份量
P*J.B?1a,R+^ w] ?)c |+| P sI3l.O
面团: 9w}.GX(@s
k w/TB6v c
高粉 100g Y S8^9F$q;F!R
*mZAJ:` X v\
酵母 2g
Kc3m frl6R
:f6a P4dV` 糖 12g
Mwl1p br j&]0bB
Fye$Q(O3o 盐 1g U8Z F7{H/m X

(jS/DyxK @ 脱脂奶粉 2g h%W:B\0wVYZ
h'qmG$iTXC)z
牛油 10g j5xs%G:P(~UKT,J#p

!w`EFNC 水 66g NZc%T!LI
ox!~9\{*b#E{#U ]
巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) /{0ZJV|B0p JE

%m|(JC+p']B 外皮: 4n3EWA4m:v/]

QHmR0UmF"~1DH 牛油 26.6g 6fh`$eS [ mU.Q

eu5a;kwndM 糖 30g l(U!e$^E&Q
6y8X+X E,D o#xJT N"Q
全蛋 26.6g
7WeC\:Z0q z
oO]}K~ 低粉 66g
%yg-KJ nFr2H
2F]GB'[a[ 发粉 0.6g
3M"M8ShrUy
ROAJ z,B 香油(随意味道) 适量
5c%d3u@0w
}enk6O6p ? g 糖粉(装饰用) 适量 0K(Vde&xd-jN

1d8yM [ [W+N 做法: (at4P_)k B:N
B1E HWn
1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面 LY$lv#m'K
e9i y6J+G)b3AVhx
2.加入牛油,搓至有薄膜
x/m(t@e `
5p MJ3s!ab)g@$} j 3.室温发酵至2倍大(约1小时)
P]R(s ?}@
#j:O ^3@+z&G7r,y 在面团发酵的同时做好外皮 /uK"g)hN w
o3N$K"h(~c&?
4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀 !nVan-f oL1\0N4S
5?2EedQ&[r
5.筛入粉类,搅拌均匀
-ZXm.o8Sx
&r3ew6u/Mt'[ G'` 6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
6UWp!CqB:xq~)w U
}$a4yh8i#g2?? 面团发酵完成后
0AQ j7eF
"u7NA^;N7va)R{!H 7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆 8~.x,Z"L#n/{wg

jSA V(EK{M!~ ` 8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟 {a(WEA6Jo R

E-UnM:e:I"U 9.包入巧克力
*l oI-` o
4G K [:|V!d7h 组合
0|:idi fBg 0Sj2W$S9`/J7[^'F
10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封
3w:U2v+Q+^ E
"f?9R*J1d%C)E V? 11.捉住底部,将面团沾满细纱糖 y `f w2]7k

t*rW h.X2]S+tR 12.印模或界面(自己喜欢的图案)
@YSgS
?T6us"r0yv 13.室温发酵越40分钟,至一倍大
3OR`3aom^ 3`_1U*jh!U
14.已预热焗炉170度焗10-12分钟
^;G:e&B%IoMnaf"h$w G!`Ff{ ^ rZ
要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ :dt%D e~&`X
yL'pIk]B#S,p
传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 ],`/X6K D,M+S e

#S:W4G,r }A4z 大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan..
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[img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]
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