想入非非 2006-9-13 18:04
日式小熊巧克力菠蘿包
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
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[size=2]4个份量
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面团: 9w}.GX(@ s
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高粉 100g Y
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酵母 2g
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糖 12g
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盐 1g U8Z
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脱脂奶粉 2g h%W:B\0wVYZ
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牛油 10g j5xs%G:P(~UKT,J#p
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水 66g NZc%T!LI
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巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) /{0ZJV|B0p JE
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外皮: 4n3EWA4m:v/]
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牛油 26.6g 6fh`$eS [mU.Q
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糖 30g l(U!e$^E&Q
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全蛋 26.6g
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低粉 66g
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发粉 0.6g
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香油(随意味道) 适量
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糖粉(装饰用) 适量 0K(Vde&xd-jN
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做法: (at4P_)kB:N
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1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面 LY$lv#m'K
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2.加入牛油,搓至有薄膜
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3.室温发酵至2倍大(约1小时)
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在面团发酵的同时做好外皮 /uK"g)hNw
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4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀 !nVan-f oL1\0N4S
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5.筛入粉类,搅拌均匀
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6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
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面团发酵完成后
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7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆 8~.x,Z"L#n/{wg
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8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟 {a(WEA6Jo
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9.包入巧克力
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组合
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10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封
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11.捉住底部,将面团沾满细纱糖 y
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12.印模或界面(自己喜欢的图案)
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13.室温发酵越40分钟,至一倍大
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14.已预热焗炉170度焗10-12分钟
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要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ :dt%D e~&`X
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传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 ],`/X6KD,M+Se
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大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan..
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