srbeybey 2009-3-11 18:49
海鲜小炒王[8P]
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烹制方法（三人份）
材料：海米(20克)、鲜鱿鱼(1只)、西芹(1根)、洋葱(1/4只)、红萝卜(1/4根)、韭菜(4棵)、冬笋(50克)、姜末(半汤匙)
调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 鲜鱿鱼洗净切成条，海米用温水泡软；韭菜洗净切段，姜剁成末。
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2 西芹撕去老筋，和洋葱一起切成丝；红萝卜去皮洗净，与冬笋一起也切成丝。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红萝卜、冬笋、西芹和韭菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热2汤匙油，炒香洋葱丝和姜末，先倒入海米以小火炒香。
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5 倒入鱿鱼条翻炒均匀，加入1汤匙米酒，炒至鱿鱼色变白。
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6 倒入红萝卜等材料兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐调味。
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7 浇入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，即可上碟。
厨神贴士
1、红萝卜等食材，应切得大小、长短、厚薄都均匀一致，使其受热均匀。
2、先给食材飞水，可使其成熟度一致，应先放难熟的食材如冬笋，最后才放易熟的食材如西芹。
3、通常小炒类菜肴，很讲究荤素搭配，以多种时蔬配合海鲜、肉类，以吸收蔬菜的清甜之味，又不会抢味。
4、洋葱不用飞水，下锅用油炒香，让它释放出甜味，可使成菜味道更佳。
5、烹调手法：锅烧红油烧滚，翻炒均匀快速，能抛起锅最好，勾芡应浓淡适宜，炒到9分熟时熄火即成。[/color][/size]
BE2002 2009-3-11 19:37
呵呵，介绍得很清楚，而且做法不复杂。这道菜的味道不错的。呵呵！
nnngx 2009-3-11 19:43
总体感觉还是海鲜少了一些，可以再放些其他的，比如贝壳类的
32666 2009-3-11 20:19
应该很一般，海鲜用的少啦，图片不太清楚，没有食欲。
yiyi 2009-3-11 22:42
刀工是很磨练人的事情啊 看似简单 其实是很难的菜啊
towomm 2009-3-11 23:32
西芹炒鱿鱼,营养价值高,这个菜对鱿鱼的刀工要求比较高,会切鱿鱼的人,做出来的鱿鱼都是鱿鱼卷
wanghongfeng 2009-3-12 01:40
哎，看着真让人肚子饿啊，喜欢吃海鲜想尝尝！
fuming888 2009-3-12 08:43
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yifeng2004 2009-3-12 08:49
应该放个做成的后的大图，看的不是太清楚，偶也是超级爱吃的主啊
8789029 2009-3-12 09:04
还配美女图片啊，谢谢楼主分享，找下时间自己做下谢谢！
zga123_001 2009-3-12 20:52
自己做饭，又经济又吃的好。
但海鲜不会做，学习了
zgnjkh0 2009-3-13 14:10
蛮清爽的一道菜
忽忽
不过不太喜欢生鱿鱼
有点腥味:excellence
wyw830223 2009-3-14 18:11
这姑娘不错，要是能娶回家又有眼福又有口富，不知道谁有福气哦
旺财0212 2009-3-14 21:45
有点大杂烩的感觉，炒出来色彩是五彩斑斓的，视觉效果好。
smac 2009-3-14 21:56
海鲜小炒无咩海鲜嘎？？？有点客人大过主人的感觉，其实蔬菜下1，2种就可以啦，适量加点虾仁，有心思的可以把贝壳类的煮熟，起肉 炒。。。。如果再多点心思的就来个西班牙海鲜饭吧，好容易的，哈哈哈
lishim 2009-3-14 22:36
挺喜欢吃鱿鱼的，不过一般都是吃水煮的!感觉味道更好些!
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