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咖喱肉丸汤

材料： ^5H0Ay)Dg A
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肉馅（猪肉、牛肉均可）......适量
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at:rduP 土豆......中型2个j&pCoL)oo

l(Jkm4AC_g 洋葱......半个FNX4^l
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胡萝卜......半根
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O O&ft1d8RI 鸡蛋......1个
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S Ms7w @l(Gl 调料：.|-be.c.p;L

e V&[1KtD+J 姜......5克c;iDTq'F

:W^TG_s8| 蒜......5克
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香叶......半片
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[3h0l)k 盐......少许
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咖喱卤（块状）......适量-K(m;TR w@+e]

{r lV*?^K0O%Q 黄油（不习惯它的味道可以改用色拉油）......2大匙
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牛肉清汤（或清水）......适量C0Y0J1hS

k&l;^FG1fB*j,V 做法：
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o#cE5rU@LlMD 1.将所有材料准备齐全，这时可以先按下电饭锅的煮饭档，先把米饭蒸上
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L7|y0it5l | G 2.将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱一部分切成碎末（放入肉馅用），一部分切大块；鲜姜洗净切末；大蒜切片备用。
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3.将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。)L5J"Y1NIu A
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8X0Il4byb6nL3G.D 4.炒锅置火上，放入黄油（或色拉油），融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。
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（在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐；洋葱也可以后放，跟咖喱卤一起放入。)
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5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。/m:p0@U7s&~%Z
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（咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少。）
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]8^[{j^fA0R 6.趁着煮咖喱的时间，可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷，整理整理厨房，这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了，不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子：）'\\e"`3O c
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咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱，椰浆或牛奶，辣椒，红酒等一起煮，当然这些也要根据自己的接受程度加减：）
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现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见，苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入，也可以切成大块在咖喱融化后加入，烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。
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h#j+d aA"F0Gn 如果没有咖喱块，可以用咖喱粉制作，只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同:4KR-C.W?l

e+b2K"V;uLH#f 咖喱粉+N'R$^G"WA

)k_igdq 在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，就可将咖喱粉倒入锅里炒香，然后再放入肉类和蔬菜，加水熬炖入味。&a}p-r'z)JrU
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加入咖喱粉的量可依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算适当了，待洋葱和咖喱粉炒好后，放入你要煮的肉或蔬菜，让咖喱粉和所有材料混合在一起，另外准备一碗椰浆或牛奶。待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，就加入椰浆或牛奶，再继续翻炒，炒至材料半熟时，再加入大量的椰浆或牛奶进去煮，煮至全熟为止。
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咖喱块
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如果使用的是咖喱块，为了避免结块不易溶解，就要先炒其它材料，在加水煮沸后，再投入咖喱块，熬煮时，要不时地搅拌，以免粘锅底。?JD`? QZ
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在选购土豆时，要尽量选择外形完整，表面光滑，无病斑，不伤不烂不发芽的土豆，而胡萝卜则以不过度粗肥，而且色浓形佳，表皮光滑为佳。)wn'B;L,x.`
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土豆皮里含有较丰富的营养，所以在削土豆皮时，可以不必削得太厚，土豆一旦削去皮，立刻就会变黑，要把它放入冷水中，再往水里滴几滴醋，可使土豆变得洁白，白水煮土豆时，加少许牛奶，不但味道好，还可以防止土豆颜色变黄。@6p0Y@(t j.`'G!s#Hl
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而胡萝卜中所含的营养元素只能溶解在油脂中，才会被人体吸收利用，所以在炒胡萝卜时多放点油或和肉类一起炒则更好。 }KsqzNY'Z

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bi8s%FyS$\z 让你夏天也有好胃口-香味浓郁的咖喱肉丸汤
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