ht33241420 2009-4-19 22:50
看上去太肥了，估计不和我的口味，但还是谢谢楼主介绍
wii2990525 2009-4-19 23:11
流口水啊，不知道我能不能作出来，回家试验一下！
lijing3000 2009-4-19 23:24
没有吃过，不过看起来味道很好！！！
回去学习一下！
qq64909009 2009-4-20 00:46
以前在湖北上学，蛮喜欢这菜的，不过图看上去和我吃的不太一样，我吃的是比较干的，很香，看上去没那么油腻
allenkoo 2009-4-20 09:59
我还是比较喜欢川味的，不过这个比较适合招待客人，谢谢分享美食。
lixh326 2009-4-20 10:14
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dxgah 2009-4-20 10:29
回锅肉； 传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。家常做法还是以先煮后炒居多。
还有一种说法是，回锅肉源于四川的民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。
dxgah 2009-4-20 10:31
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。 现在回锅肉的品类：连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉、酸菜回锅肉、莲白回锅肉、蒜苗回锅肉、蒜苔回锅肉等等。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法 ：一种是下白干饭，这样吃很有满足感；一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。
xinyu583344 2009-4-20 11:07
喜欢川试的，那些辣椒看的非常的舒服！还有豆鼓
dclcai 2009-4-20 11:23
颜色白了点,如果太肥了,看着就有油腻感,川式的要好些
WMXB 2009-4-20 11:52
广式回锅肉好象没有四川回锅肉好吃，我还是爱吃川式回锅肉。。
lzshcwsyl 2009-4-20 17:46
还是四川回锅肉好吃，川式回锅肉味道要重一些，购味
穷奇 2009-4-20 17:46
川味的回锅肉吃过，味道挺重，不知道广式的味道是不是淡些
xhl3529006 2009-4-20 20:56
这就是广式的。有没有川式的或湘式的呢。我要学做。
wc82713 2009-4-20 23:43
颜色淡。。。。。加点辣椒多爽啊，粤菜太清淡了，还没吃过粤菜呢
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