bmjc2004 2009-3-13 09:57
浙江名吃---安仁鱼头豆腐
[color=Red][size=4]安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。
具体做法：
将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。
现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火[/size][/color]
[img]http://img.3608.com/UpFiles/Food/2007/5/8/20070508113536743.jpg[/img]
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dandan763 2009-3-13 11:08
好菜啊，湖南人最爱吃这菜了，辣椒最好用剁椒，味道更鲜些。
zgnjkh0 2009-3-13 13:22
鱼头味道就已经不错了
豆腐汤也还可以
和在一起更不用说啦
aaasdfg 2009-3-13 15:05
图要是大点就好了，给鱼头来个特写就很有感觉了，不过卖相不错，估计味道应该蛮好的。
dou111 2009-3-13 15:52
鱼头豆腐是不错，我去吃小炒，进门通常先叫老板把鱼头豆腐烧上，再最后一个端上来
汤鲜肉滑啊，口水。
WYFNH2008 2009-3-13 16:52
今天又吹风又下雨的，天气骤变，正想搞点好吃的，就它了，鱼头豆腐。
4978492 2009-3-13 16:54
呵呵，这菜不错，买点原料自己也来做做。看看怎么样。
999liu999liu 2009-3-13 22:05
鱼头豆腐每个地方的做法都不一样，今天又学习了新做法！
xuni111 2009-3-20 15:35
哇。这菜看起不错。肯定美味。就是图少嘞点。楼主应该多加点图。我一定去学做下。看起好好吃噢。感谢楼主与我们分享这美食
lc43111 2009-3-23 00:04
这菜名气大，都说补脑，考试的时候吃了也没见多大效果。至于味道完全的各看手艺了
nokia_abu 2009-3-23 02:47
我很爱吃鱼鱼，不过我还是喜欢出外面去吃，自己做麻烦
xf191519 2009-3-23 05:13
紫苏不太好买呢……东北这边少见的很……一直都没有搞到
yanglin777 2009-3-26 12:03
据说鱼头豆腐很有营养的啊，是最好的搭配了啊，利于钙好磷的吸收
huzhou123 2009-3-28 16:14
鱼头从来不吃的，里面滑滑的东西不喜欢，个人口味吧
roaddesign 2009-3-28 17:56
这菜要陪着胡椒粉，冬天喝，味道最最好。如果没有胡椒就差很多了
大叔专用 2009-3-28 18:13
我们浙江人鱼头烧豆腐也是家常菜，味道很好的，跟你所说的、安仁鱼头豆腐火锅，只差紫苏，不知道紫苏是什么调料
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