wen=wu 2009-3-15 10:06
我的厨房新兵器---香菇蒸鸡（可以做便当的菜）
[size=4]原料：鸡大腿一只 干香菇5朵 姜一块 大葱半根 料酒2汤匙（30ml） 盐1/4 茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）蚝油4匙（60ml）香油1/2茶匙（3ml）
F1Q+}%N+}(X Kv
$t)M^b"z["k
P+Um-L5d0YX1M8P U*q
a0D:}X]n'{
做法：
]H Cgo9g0i `|O]
z(n:az3u HY#OH
\{3tB K8l
}Z w*W#j.G
1）将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮助处理），切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。
!`Pw@ rx-H)W8}
!w] t`(f oh
#T4^8M@#u5Q9O
B K-Mf&P
2）将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
~q
k6Z(Aa.a4y`
)`/n d
cnv bgD
S#g,J a(f|p+w(A,wT;Y
Y%HrF$f$lK2J|8p x u
3）锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。
7J c!f0e6Y#UXI S5]k;|
GE,m$?|
-g@;^ V7v%d
4\[6q/{4u
4）截止到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅，或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好。
w6A Z G6y M
x)q#f'z NN
Q;@(u.fA,C4o
f(n
5X](V A|Y'I N LJz
5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。N#sJ(Ee+C q6D
G1yJ;rN!HK
&BVE'@4r(Rv
H^
R7to I'uL
超级啰嗦：
wV:?#~6j"g4? U[
,arwo W'Nn
gv*l5tA%mt
r8W!L7d1K I&W~3O
**浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。
6X,m*o [/`E/]1y
;GU XZX{ Q:E
Q(frs a \5R.qu
0mbb;XC
**做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜。y;Y{M ^ D t[ha%M
Wq1n I a$?%@4d4[
~ FH0H}:RNxx0X
%B(k E$a? T
**这道菜简单方便，腌制鸡腿肉时，就将所有的调料配好，直接入锅炒制，对于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制过程中，添加调料的慌乱。+}%N J6w5t^4C$G%ej
NmytRD.s
`9MI^$K'e;A
O2C8y2h3YK-{ { x7G
**鸡腿肉和香菇经过炒制，直接可以食用，但蒸一下之后味道会更好。采用不炒，直接蒸的方法也可以，但要将蒸的时间延长到30分钟。 Ky9y`6ck4F0s
9b~1J7O
\
[/size]
在线客服(1)