查看完整版本: 四川特色菜鲜香什锦锅巴

四川特色菜鲜香什锦锅巴

[b][size=2][font=Arial]四川特色菜鲜香什锦锅巴
[/font][/size][/b]　　所谓什锦既是材料可按个人喜好或手头上现有原料而搭配。这是一道鲜美好吃且相当有趣的菜式，当鲜红的汤汁淋注于被热油炸得膨胀的锅巴上，滋声乍响，香味溢出，确实是感官上的一种享受。
        
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
[url=http://www.xinshiye.net/bbs/member.php?action=credits&view=getattach]图片附件[/url]: [url=http://www.xinshiye.net/bbs/attachment.php?aid=66347][b]1.jpg[/b][/url] (2006-9-14 23:58, 24.41 K)
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1_tA23wf7S6Tpg.jpg[/img]
　　材料 ：锅巴九片，中虾仁八只(烫七分熟)，鱼瞟四片(烫过后泡软)，鸡肾四只(刻花烫熟)，笋数片(烫熟)，白花菜(烫熟)，胡箩卜片刻花(烫熟)，凉瓜数段，辣椒一支切片。
　　调味料 ：
　　(1)高汤两饭碗，番茄酱两大匙，酱油一大匙，辣酱一茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
　　(2)太白粉水少许，熟油一大匙。
　　做法 ：高汤烧开，加入所有材料和调味料(1)煮滚后以太白粉水勾芡，淋上熟油。
　　另锅入油烧热，倒入锅巴炸至膨松金黄(我炸得较白，因贪爱红白相间的鲜艳对照)，捞起铺盘底，将汤汁迅速淋在锅巴，即可享受色，香，味，声响的效果！
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
[url=http://www.xinshiye.net/bbs/member.php?action=credits&view=getattach]图片附件[/url]: [url=http://www.xinshiye.net/bbs/attachment.php?aid=66348][b]2.jpg[/b][/url] (2006-9-14 23:58, 26.34 K)
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/2_5areJOOfuhen.jpg[/img]

好香，看着就想尝尝，手也想动动了