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西紅柿牛肉(六人份)[图文]

[align=center][url=http://www.share543.com/html/uploads/photos/606.jpg][b][size=2][color=blue][img]http://www.share543.com/html/uploads/photos/606.jpg[/img][/color][/size][/b][/url][/align][align=center][b][size=2][color=blue][/color][/size][/b] [/align][align=center][b][size=2][color=blue]A材    料：(1) 牛裏肌肉薄片              6兩w b3r#G:D"qSf8_S
           (2) 蕃茄(切片)                 2個約半斤]jU4G^`%s
           (3) 洋蔥(切絲)                 1個約4兩&q9r*mff8}
           (4) 油                        4湯匙o aW;E%x"RB'bSz
◎醃    料：醬油2茶匙、酒2茶匙、糖1茶匙、香麻油2茶匙、太白粉1茶匙。6e _k8yK+~Ke\~Y
B調 味 料：(1) 鹽                        半茶匙(G2PFdGz
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           (2) 雞粉                      半茶匙
*GX4o1DT!\_+l C作    法：(1) 將牛肉薄片置於廚用紙巾上吸去血水後，再放入拌碗中調入◎醃料拌勻，醃置10分鐘。
kD Ub `)^0EZ            (2) 炒鍋熱油4湯匙，以中火將醃好的牛肉片炒半熟，即熄火取出牛肉片，油留置鍋中。
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I?            (3) 利用鍋中留油以中火炒香洋蔥絲，接著入蕃茄片炒軟，再下半熟的牛肉片轉大火炒1分鐘即熄火，加入B調味料拌勻立刻裝盤上桌。o']+q)J9Vr6i
●胡奶奶香廚小語：Y@k&DNrf2yc
雖然牛裏肌肉比起其他部位的牛肉較柔嫩，但若是烹調火候不當也會將鮮嫩裏肌肉烹煮成又老韌又粗澀的肉質，因此可見炒牛肉在於火候上的拿捏是不容忽視的。
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