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蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉3Q,mF:F!N
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材料：青蒜苗，五花肉
Bs6f^7YI5s i!g 配料：大蒜，生姜T#O/`3e%B&O[EL?
佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油pfp/L9?8Q
主要材料图如下：6s)f*[yG,N&T
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F3Ow&o.xG 图片附件: 1.jpg (2006-9-7 00:54, 27.17 K)pH X S`} UP g
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准备步骤：
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图片附件: 2.jpg (2006-9-7 00:54, 34.65 K)dyT'NJx
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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
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wIY!s 上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉4_do O r&vj,A d
放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，qDEOG
然后切成肉片，待用。
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图片附件: 3.jpg (2006-9-7 00:54, 37.15 K)s0`8a g)}!J#` n]Z
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2。把蒜苗洗净，切成段装，
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图片附件: 4.jpg (2006-9-7 00:54, 40.14 K)
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3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
)kSu3dV$E&e3[0` 准备工作结束，现在开始啦：
^&md0J9Tubp 1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
,q*\Ab@#Ef{ 的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如
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果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。
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图片附件: 5.jpg (2006-9-7 00:54, 35.14 K)/c8E%M,xah'Ev)i+y}
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2r){AE"h;w'JEd 2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉:o c%l'F6C_.k4j
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有
&eY k`)SO 点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
9Z;|}#m} 点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。
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#R QjM0iZev 图片附件: 6.jpg (2006-9-7 00:54, 40.39 K)o4t_/oB.Dno
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H/Z.g%ZeH Y \B L 图片附件: 8.jpg (2006-9-7 00:54, 47 K)
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