qs20088 2009-3-16 19:09
果酱千层酥[9P]
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材料： pmV1]
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1：面粉250克、黄油40克、糖20克、盐1克、水120克。6a-o9|:@? P;u
2：黄油180克。
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千层酥皮做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟；zq7y@ X$^;WJ
2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏；&t+ny2V9J3E7U
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度；
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬；
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片；Q j%R4L4n ?
6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可；X
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用。E2`b!jo*Z M
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果酱酥做法：
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状； XxT{3s4cBl
2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱； ?.{e\$c3`
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液；$_ \d~\%Y9Dej
4、烤箱预热200度烤约18分钟； TdT @ob @
5、出炉后在中间挤上果酱。 Eg.IU'Y0TL#fK#l'x
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